【鹌鹑蛋小米羹的做法】
1. 鹌鹑蛋放在盘内，蒸15分钟至熟，浸于冷水中，待冷后去壳，洗净；2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；3. 鸡蛋洗净，抹干水，切粒；4. 鸡蛋内加10克淀粉、胡椒粉和适量冷水拌成稀糊；5. 淀粉与适量冷水混合，调成芡汁；6. 锅内加入高汤，下入小米和鹌鹑蛋，煮滚约3分钟；7. 放下鸡肉粒煮熟，加入白糖、香油和盐调味，用芡汁勾稀芡；8. 然后下鸡蛋拌匀，盛汤碗内，撒下香菜即成。【说明】
工艺：煮
口味：甜咸味
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【鹌鹑蛋小米羹的制作材料】
主料：鹌鹑蛋200克 鸡肉100克 小米100克 鸡蛋135克
辅料：
调料：淀粉(玉米)25克 胡椒粉2克 白砂糖2克 香油3克 盐2克 香菜5克
【鹌鹑蛋小米羹怎么做好吃】
本品需高汤约1000克。
【鹌鹑蛋小米羹小贴士】
小米：小米忌与杏仁同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【鹌鹑蛋小米羹的热量】
能量1125.78千卡,蛋白质72.34克,脂肪49.56克,碳水化合物112.08克,叶酸215.65微克,膳食纤维4.73克,胆固醇1925.75毫克,维生素A1047.75微克,胡萝卜素59.2微克,硫胺素0.75毫克,核黄素1.51毫克,烟酸7.53毫克,维生素C2.4毫克,维生素E13.07毫克,钙197.03毫克,磷861.8毫克,钾1088.96毫克,钠1244.96毫克,碘128.26微克,镁110.31毫克,铁13.46毫克,锌8.68毫克,硒85.16微克,铜0.9毫克,锰0.59毫克, 鹌鹑蛋小米羹的做法，鹌鹑蛋小米羹怎么做