【竹荪双脆汤的做法】
1.整个猪肚用刀剥下一层最厚的肚尖头，片去两面油和筋，用清水洗净，用刀在光的一面直剞一字花刀，再横斜刀剞三刀一断的2厘米宽的鱼腮形的片，然后切成4厘米长的片；鸡胗切开成两块，将两侧白色的筋皮剔去洗净，剞同肚尖一样的鱼腮片；肚尖花和鸡肫花分别用少许碱和清水腌约1小时，再用清水漂去碱味。2.竹荪用温水泡透，洗净泥沙，切成5厘米长的段，粗的切二刀三条，细的一切两条，用开水氽过，再用冷水漂上；豌豆苗摘苞洗净葱切段。 3.将鸡汤1250毫升、竹荪、盐和味精放入锅内烧开，调好味撇去泡沫，加入豆苗苞再装入汤盆内，撇上胡椒粉和葱段，放鸡油。4.在锅中放入普汤500毫升、盐和料酒，烧开后下入鸡胗花和肚尖花，氽熟即用漏勺捞出，装入盘中并拌上胡椒粉，待竹荪鸡汤上桌，将肚尖和鸡肫花倒入竹荪鸡汤内即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【竹荪双脆汤的制作材料】
主料：猪肚500克 鸡肫400克 豌豆苗250克
辅料：竹荪(干)15克
调料：料酒25克 盐10克 味精3克 胡椒粉1克 鸡油10克 碱1克
【竹荪双脆汤怎么做好吃】
【竹荪双脆汤小贴士】
【竹荪双脆汤的热量】
能量1076.86千卡,维生素B60.25毫克,蛋白质161.27克,脂肪31.19克,碳水化合物49.11克,叶酸19微克,膳食纤维11.73克,胆固醇2146毫克,维生素A1266.6微克,胡萝卜素6668.1微克,硫胺素0.79毫克,核黄素2毫克,烟酸31.99毫克,维生素C167.5毫克,维生素E11.03毫克,钙190.92毫克,磷1512.69毫克,钾4283.36毫克,钠4904.4毫克,碘0.08微克,镁191.29毫克,铁43毫克,锌22.99毫克,硒104.12微克,铜9.39毫克,锰3.47毫克, 竹荪双脆汤的做法，竹荪双脆汤怎么做