【熘乌鱼片的做法】
1.将乌鱼击昏，剖腹去内脏，洗净，用平刀法从鱼尾紧贴脊骨片至颈部，取下鱼肉，再片去鱼皮、胸刺，把鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、5毫米的片。冬笋、冬菇片成片；泡红辣椒切成马耳朵形；姜、蒜切成小片。 2.鱼片入碗，加盐、料酒、细干淀粉（25克），蛋清拌匀。锅置火上，下化猪油烧至四成热时，放入鱼片滑散至嫩熟捞起。锅内留油75克，下姜、葱炒香，再放入冬笋、冬姑、泡红辣椒、豌豆尖、鱼片翻炒，烹入用盐、料酒、胡椒粉、白糖、鲜汤、湿淀粉50（淀粉25克加水），味精调成的滋汁，颠匀收汁，淋入芝麻油推匀起锅即成。【说明】
工艺：溜
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】 【肾调养食谱】 【肝调养食谱】 【滋阴食谱】 【补血食谱】
【熘乌鱼片的制作材料】
主料：墨鱼700克
辅料：冬笋30克 香菇（鲜）20克 豌豆尖10克 鸡蛋65克
调料：姜10克 大蒜（白皮）10克 泡椒20克 盐3克 料酒10克 醋5克 胡椒粉3克 味精10克 香油10克 猪油（炼制）75克 淀粉(豌豆)50克
【熘乌鱼片怎么做好吃】
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【熘乌鱼片小贴士】
【熘乌鱼片的热量】
能量1668.51千卡,蛋白质122.31克,脂肪96.96克,碳水化合物85.66克,叶酸132.84微克,膳食纤维1.63克,胆固醇2032毫克,维生素A225.05微克,胡萝卜素316.8微克,硫胺素0.28毫克,核黄素0.55毫克,烟酸13.65毫克,维生素C2.7毫克,维生素E22.64毫克,钙170.27毫克,磷1302.96毫克,钾3049.29毫克,钠3258.34毫克,碘115.23微克,镁297.85毫克,铁10.75毫克,锌10.7毫克,硒273.51微克,铜5.04毫克,锰1.62毫克, 熘乌鱼片的做法，熘乌鱼片怎么做