碎米鸭舌的做法，碎米鸭舌怎样做？

【碎米鸭舌的做法】

1. 将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎；3. 油酥花生米压碎；4. 锅置火上，下油，烧至五成热；5. 放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下特制红油；6. 将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香；7. 放入鸭舌，炒匀，放入余下的调味品，勾入水豆粉，炒至收汁；8. 撒入葱花、花生米，翻转起锅装盘即成。

【说明】

工艺：炒

口味：咸鲜味

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【碎米鸭舌的制作材料】

主料：鸭舌300克

辅料：芽菜100克 泡椒30克 青椒25克 花生仁（炸）50克

调料：盐10克 味精2克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 辣椒油15克 香油2克 色拉油15克 淀粉(蚕豆)10克

【碎米鸭舌怎么做好吃】

1. 鸭舌一定要洗净舌上白皮及舌管；2. 爆炒时，时间不宜过长，以爆干舌表面水分为宜。

【碎米鸭舌小贴士】

1. 鸭舌富含蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等营养素；2. 鸭舌具有滋阴养胃、利水消肿的作用。

【碎米鸭舌的热量】

能量1352.92千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质62.45克,脂肪114.72克,碳水化合物27.23克,叶酸4.09微克,膳食纤维9.43克,胆固醇354毫克,维生素A127.7微克,胡萝卜素135.9微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.68毫克,烟酸5.15毫克,维生素C18.85毫克,维生素E30.48毫克,钙70.05毫克,磷536.58毫克,钾486.33毫克,钠4448.25毫克,碘2.4微克,镁68.99毫克,铁8.21毫克,锌3.9毫克,硒37.97微克,铜0.34毫克,锰0.29毫克, 碎米鸭舌的做法，碎米鸭舌怎么做