【郑州牛肉干的做法】
1.选用鲜牛肉作为加工原料。剔去筋骨，再切成重150至200克长方块，放入开水锅中煮30分钟，捞出，放凉，再切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的肉片。 2.煮肉的汤锅，撇去浮沫，去净渣，加50%的清水，再下牛肉片，加白糖700克，调料、待肉片煮至八成熟时，再加余下的白糖，煮制1.5至2小时，待料味浸透肉内，即好。 3.煮好的肉片，捞出，放入铁筛内，沥去水分，送入烘房，保持温度60℃，烘烤15小时，即为成品。【说明】
工艺：暗炉烤
口味：咸鲜味
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【郑州牛肉干的制作材料】
主料：牛肉（瘦）5000克
辅料：
调料：盐150克 料酒100克 白酱油400克 白砂糖900克 大葱100克 姜100克 丁香10克 八角20克 桂皮25克 陈皮25克
【郑州牛肉干怎么做好吃】
【郑州牛肉干小贴士】
【郑州牛肉干的热量】
能量9360.4千卡,维生素B60.16毫克,蛋白质1038.09克,脂肪119.49克,碳水化合物1057.17克,叶酸15微克,膳食纤维21.34克,胆固醇2900毫克,维生素A357.4微克,胡萝卜素344微克,硫胺素3.8毫克,核黄素7.25毫克,烟酸323.8毫克,维生素C8.75毫克,维生素E19.83毫克,钙1059.4毫克,磷9573.05毫克,钾16110.6毫克,钠84722.3毫克,碘529.6微克,镁1805.85毫克,铁186.9毫克,锌192.18毫克,硒538.31微克,铜9.38毫克,锰12.89毫克, 郑州牛肉干的做法，郑州牛肉干怎么做