【回锅鸡的做法】
1. 仔公鸡肉清洗干净，斩成小条块；2. 青蒜洗净，切成节；3. 青椒去蒂及籽，清洗干净，斜切成节；4. 郫县豆瓣剁细；5. 锅置火上，放入小青椒，加盐煸炒断生捞出；6. 锅内烧化猪油，精炼油至六成热，放入鸡块加料酒煸干水分，投入郫县豆瓣，甜面酱，红酱油，白糖，干辣椒节，精盐炒匀，再放入小青椒，榨菜，青蒜翻炒出香味，烹入味精，鸡精，推转和匀，起锅盛入盘中即成。【说明】
工艺：炒
口味：微辣
标签： 【私家菜】
【回锅鸡的制作材料】
主料：公鸡500克
辅料：青蒜50克 榨菜150克 青椒100克
调料：豆瓣20克 辣椒(红、尖、干)30克 酱油50克 料酒15克 甜面酱7克 盐3克 白砂糖4克 味精3克 猪油（炼制）50克 鸡精1克
【回锅鸡怎么做好吃】
【回锅鸡小贴士】
【回锅鸡的热量】
能量1521.21千卡,蛋白质113.72克,脂肪102.69克,碳水化合物56.24克,叶酸11.01微克,膳食纤维18.42克,胆固醇576.55毫克,维生素A482.85微克,胡萝卜素1372.1微克,硫胺素0.58毫克,核黄素0.82毫克,烟酸31.79毫克,维生素C83毫克,维生素E9.84毫克,钙357.27毫克,磷1102.62毫克,钾2688.75毫克,钠12545.04毫克,碘19.14微克,镁341.03毫克,铁23.78毫克,锌10.16毫克,硒65.88微克,铜1.03毫克,锰5.29毫克, 回锅鸡的做法，回锅鸡怎么做