【鸳鸯雪花卷的做法】
1.将猪肥膘下开水锅煮得六成熟，取出片成薄片，将鸡肉切成茸。将火腿、葱都切成细末。再将鸡茸、火腿末、葱末、酒、盐混和调匀。淀粉取一半调成湿淀粉，另一半留用。2.把肥膘摊开，表面撒一层薄薄的干淀粉，再把鸡茸、火腿末、葱末放上，卷成指头大小的圆形卷子4条，放入湿淀粉内拖一拖，再在外面滚满白芝麻，再滚黑芝麻，下油锅炸透取出，每条切成斜刀块四块，放在菜盘周围。3.取青菜心下油锅，加盐、味精炒透，放在菜盘中央即好。【说明】
工艺：包卷炸
口味：炸烧味
标签： 【江苏菜】
【鸳鸯雪花卷的制作材料】
主料：肥膘肉300克 鸡肉75克
辅料：大葱20克 火腿肠40克 白芝麻75克 黑芝麻65克 油菜心200克
调料：淀粉(豌豆)60克 盐3克 黄酒5克 味精1克 植物油50克
【鸳鸯雪花卷怎么做好吃】
原来中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油200克左右。
【鸳鸯雪花卷小贴士】
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【鸳鸯雪花卷的热量】
能量3626.33千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质57.49克,脂肪339.42克,碳水化合物103.74克,叶酸7.18微克,膳食纤维19.31克,胆固醇411.7毫克,维生素A353.6微克,胡萝卜素1252.8微克,硫胺素1.09毫克,核黄素0.85毫克,烟酸15.88毫克,维生素C72.6毫克,维生素E64.71毫克,钙1230.06毫克,磷1044.04毫克,钾1241.01毫克,钠1959.93毫克,碘9.3微克,镁413.13毫克,铁33.71毫克,锌11.2毫克,硒41.88微克,铜2.62毫克,锰13.4毫克, 鸳鸯雪花卷的做法，鸳鸯雪花卷怎么做