【酱鲫鱼的做法】
1. 鱼去鳞、鳃、五脏，洗净，抹上料酒待用；2. 锅内放入食油，油热后，将鱼放入锅内炸，炸熟后取出；3. 锅内留底油少许(其余倒出)，以葱、姜、蒜、大料做底锅，再放入炸熟的鱼；4. 稍后，将醋、酱油、料酒、糖、酱豆腐、面酱，高汤放入；5. 在微火上烧至汁浓，味透，即可出锅。【说明】
工艺：酱
口味：酱香味
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【酱鲫鱼的制作材料】
主料：鲫鱼500克
辅料：
调料：大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）10克 八角2克 料酒5克 醋5克 酱油15克 白砂糖15克 腐乳（红）20克 甜面酱20克 植物油150克
【酱鲫鱼怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备植物油约750克。
【酱鲫鱼小贴士】
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
【酱鲫鱼的热量】
能量593.1千卡,维生素B60.51毫克,蛋白质95.12克,脂肪9.95克,碳水化合物32.66克,叶酸116.75微克,膳食纤维1.66克,胆固醇105毫克,维生素A6.59微克,胡萝卜素39.5微克,硫胺素0.43毫克,核黄素0.41毫克,烟酸12.87毫克,维生素C1.05毫克,维生素E3.71毫克,钙441.17毫克,磷886.48毫克,钾1627.34毫克,钠2123.8毫克,碘2.28微克,镁256.76毫克,铁11.55毫克,锌3.64毫克,硒118.05微克,铜0.17毫克,锰1.06毫克, 酱鲫鱼的做法，酱鲫鱼怎么做