【糯果鸭条的做法】
1. 将鸭宰杀治净，将净鸭从脊背开刀，除去内脏洗净；2. 锅置旺火上，放入鸭子，加水烧开后撇去浮沫，加葱、姜（拍松），换用小火烧烂，捞出鸭子，鸭汤留用；3. 糯米用水淘净；4. 白果、栗子、山药、猪肉、水发木耳都切成1 厘米见方的小丁混合在一起，用鸭汤煮成干饭即成糯果饭；5. 将整鸭分成两半，剔去鸭骨，剁去头、颈、翅、爪不用，再切成1 厘米宽、5 厘米长的块，整齐地摆在两个碗里；6. 再把糯果饭放在摆好的鸭肉碗中，上笼蒸半小时左右，取出分扣在两个大汤碗里。7. 锅置旺火，下鸭汤，加盐烧开，分浇在两碗鸭肉上，制成两份“糯果鸭条”。【说明】
工艺：清烹
口味：清香味
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【糯果鸭条的制作材料】
主料：鸭1800克 糯米300克
辅料：白果（干）50克 木耳(水发) 25克 栗子（鲜）50克 山药100克 猪肋条肉（五花肉）100克
调料：小葱25克 姜25克 盐4克
【糯果鸭条怎么做好吃】
1. 炖鸭加水量，以刚没过鸭身为度；2. 焖糯果饭，掌握好鸭汤用量，成熟后干饭软硬适中；3. 鸭块扣在碗里，使边向下，蒸熟翻扣过来，形整而亮。
【糯果鸭条小贴士】
糯果鸭条原名“鸭子饭”，乃沿淮地区酒席中传统大菜之一。用鸭汤煮糯米饭，米中有白果、栗子等配料，饭菜同釜，鸭肉酥烂，果仁甘香，多味复合为一。糯米饭中带有鸭香、果香，味道鲜美。
【糯果鸭条的热量】
能量6279.5千卡,蛋白质321.9克,脂肪418.1克,碳水化合物313.6克,叶酸72.95微克,膳食纤维5.72克,胆固醇1801毫克,维生素A1007.75微克,胡萝卜素372.5微克,硫胺素2毫克,核黄素4.31毫克,烟酸85.95毫克,维生素C23.5毫克,维生素E25.65毫克,钙277.63毫克,磷2736.75毫克,钾4628.56毫克,钠2941.69毫克,镁490.83毫克,铁47.84毫克,锌31.38毫克,硒241.26微克,铜5.31毫克,锰8.71毫克, 糯果鸭条的做法，糯果鸭条怎么做