【酿蒸凤尾虾的做法】
1.大虾去头、皮，留尾，由脊部片开，腹部相连成一大扇，用料酒、盐、味精腌渍半小时葱姜洗净捣碎用料酒和适量水取汁，即成葱姜水备用。 2.鸡肉斩剁成泥蓉状放盆中，加适量葱姜水沿一个方向搅拌，再加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉调匀成馅，均匀地抹在虾肉上，用火腿和香菜叶点缀成图案，入笼蒸熟。 3.将酿虾扇尾朝外，摆在大圆盘中，淋上白芡汁，中央用水果、鲜花点缀即成。【说明】
工艺：清蒸
口味：咸鲜味
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【酿蒸凤尾虾的制作材料】
主料：海虾500克 鸡肉200克 猪肉(肥瘦)100克
辅料：鸡蛋150克 火腿20克 香菜20克
调料：大葱10克 姜10克 料酒5克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)10克
【酿蒸凤尾虾怎么做好吃】
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【酿蒸凤尾虾小贴士】
【酿蒸凤尾虾的热量】
能量1370.43千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质160.46克,脂肪72.88克,碳水化合物29.69克,叶酸223.95微克,膳食纤维0.8克,胆固醇1762.3毫克,维生素A516.8微克,胡萝卜素256微克,硫胺素0.57毫克,核黄素1.06毫克,烟酸26.21毫克,维生素C10.3毫克,维生素E18.66毫克,钙871.48毫克,磷1726.8毫克,钾2218.04毫克,钠3543.51毫克,碘66.7微克,镁315.68毫克,铁23.7毫克,锌13.71毫克,硒340.93微克,铜2.71毫克,锰1.18毫克, 酿蒸凤尾虾的做法，酿蒸凤尾虾怎么做