【烩丝瓜鱼片的做法】
1.丝瓜刨皮、去瓤，切成长方片。鱼肉也切成长方片（比丝瓜大），加盐、蛋清、湿淀粉20克（粳淀粉15克加水）上浆。 2.锅置火上，滑锅后下猪油，四成热时下鱼片，滑熟沥出。 3.锅留少许油，投入丝瓜稍炒，加入白汤、葱姜汁、酒、盐、胡椒粉，略烧，丝瓜熟时加味精，勾薄芡（淀粉10克加水），倒入鱼片，淋鸡起锅盛入汤盆即成。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
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【烩丝瓜鱼片的制作材料】
主料：丝瓜300克 草鱼200克
辅料：鸡蛋清38克
调料：葱汁15克 姜汁10克 胡椒粉1克 盐5克 黄酒15克 味精3克 鸡油15克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)20克
【烩丝瓜鱼片怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
【烩丝瓜鱼片小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【烩丝瓜鱼片的热量】
能量804.01千卡,维生素B60.2毫克,蛋白质44.47克,脂肪55.67克,碳水化合物33.44克,叶酸55.9微克,膳食纤维1.88克,胆固醇140.5毫克,维生素A58.6微克,胡萝卜素270.6微克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.26毫克,烟酸1.48毫克,维生素C15毫克,维生素E8.23毫克,钙90.49毫克,磷404.83毫克,钾1070.02毫克,钠2321.83毫克,碘0.08微克,镁95.34毫克,铁5.02毫克,锌1.55毫克,硒28.82微克,铜0.25毫克,锰0.35毫克, 烩丝瓜鱼片的做法，烩丝瓜鱼片怎么做