【鲜肉玉带酥的做法】
1. 150克面粉加75克猪油揉成油酥面；2. 将350克面粉入75克猪油及适量清水，揉成水油酥皮；3. 将熟猪肉、玉兰片剁碎，加入葱汁、姜汁、盐、味精、料酒顺一个方向搅匀；4. 油酥面和水油酥皮分别下节子，水油酥皮包入油酥面；5. 用小开酥方式制成皮，包入鲜肉熟馅做成椭圆形饼，花纹在面上，放入油锅炸制成熟即成。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
【鲜肉玉带酥的制作材料】
主料：小麦面粉500克
辅料：猪肉(肥瘦)300克 玉兰片150克
调料：葱汁5克 姜汁5克 盐8克 料酒15克 味精2克 猪油（炼制）150克 色拉油150克
【鲜肉玉带酥怎么做好吃】
1. 如果出现酥层不明显，死贴；2. 主要原因在于制作酥皮时，水和油的搭配不匀称，其面性的软硬度没掌握好；3. 所以和面时一定要水油酥皮与油酥面的软硬度相等；4. 否则开酥时，油酥面和水油酥皮会粘合，形成破酥，影响成品的外观和质量；5. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
【鲜肉玉带酥小贴士】
1. 成品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等营养成分；2. 具有健脾养心、益气补血、滋阴润燥的作用。
【鲜肉玉带酥的热量】
能量5691.86千卡,维生素B60.35毫克,蛋白质122.8克,脂肪423.05克,碳水化合物390.88克,叶酸129.4微克,膳食纤维35.45克,胆固醇379.5毫克,维生素A94.5微克,硫胺素3.05毫克,核黄素0.88毫克,烟酸20.21毫克,维生素C1.5毫克,维生素E121.39毫克,钙241.26毫克,磷1364.58毫克,钾1662.2毫克,钠3507.48毫克,碘14.5微克,镁305.8毫克,铁13.9毫克,锌9.49毫克,硒73.11微克,铜0.55毫克,锰1.44毫克, 鲜肉玉带酥的做法，鲜肉玉带酥怎么做