【砂锅牛肉（北京）的做法】
1.牛肉洗净，切成2.5厘米见方的块，放入凉水中，浸泡30分钟，捞出，沥水。2.土豆削去外皮，洗净，切成滚刀块。 3.锅置火上，加花生油，烧至六成熟，下入土豆块，炸呈金黄色，捞出，沥油。4.油锅置火上，烧至七八成熟，下入牛肉块，炸呈金黄色，捞出，滤油。 5.砂锅置旺火上，加入鸡汤、葱段、姜片、料酒、酱油、精盐、味精、炸牛肉块，烧沸，撇去浮沫，盖上盖，用微火炖2.5小时，再放入炸土豆块，炖熟，拣去葱、姜，即成。【说明】
工艺：炖
口味：咸鲜味
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【砂锅牛肉（北京）的制作材料】
主料：牛肉(肥瘦)1000克
辅料：土豆（黄皮）500克
调料：料酒25克 大葱25克 姜25克 味精3克 盐2克 花生油75克 酱油25克
【砂锅牛肉（北京）怎么做好吃】
制作中使用鸡汤1250克。
【砂锅牛肉（北京）小贴士】
【砂锅牛肉（北京）的热量】
能量2359.04千卡,维生素B61.39毫克,蛋白质215.33克,脂肪118.18克,碳水化合物116.34克,叶酸108.75微克,膳食纤维7.32克,胆固醇840毫克,维生素A84.75微克,胡萝卜素88.5微克,硫胺素0.93毫克,核黄素1.55毫克,烟酸56.76毫克,维生素C71.75毫克,维生素E39.74毫克,钙316.44毫克,磷1984.87毫克,钾4081.65毫克,钠3350.34毫克,碘6.6微克,镁375.75毫克,铁39.88毫克,锌49.62毫克,硒67.44微克,铜2.43毫克,锰2.34毫克, 砂锅牛肉（北京）的做法，砂锅牛肉（北京）怎么做