【炒羊肝的做法】
1.将羊肝切成长5厘米、宽1.7厘米、厚1.7毫米的薄片，放在用鸡蛋、淀粉打成糊中，拌匀。2.把玉兰片切成薄片，木耳大的撕成小块，葱切成葱花、蒜切成片。3.将勺放在旺火上，倒入豆油500克，烧至五成热时，将羊肝放入，用饭勺搅开，炸至见肝收缩变色时，捞出。4.把勺内油倒出，留少许底油，油热时下入木耳、玉兰片，葱、蒜、酱油、料酒、盐水、醋，煸炒一下，随即放入少许的鲜汤（水也可以）。汤汁开后，投入羊肝，颠翻几下即成。【说明】
工艺：生炒
口味：咸鲜味
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【炒羊肝的制作材料】
主料：羊肝250克
辅料：木耳(水发) 15克 鸡蛋65克 玉兰片15克
调料：猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)15克 料酒3克 酱油4克 味精2克 盐3克 醋3克 大葱5克 白砂糖3克 大蒜（白皮）3克
【炒羊肝怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备大豆油约500克。
【炒羊肝小贴士】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【炒羊肝的热量】
能量935.09千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质55.4克,脂肪64.65克,碳水化合物42.06克,叶酸640.47微克,膳食纤维2.29克,胆固醇1299.25毫克,维生素A52596.75微克,胡萝卜素7.1微克,硫胺素0.62毫克,核黄素4.59毫克,烟酸55.6毫克,维生素C0.66毫克,维生素E80.12毫克,钙79.13毫克,磷855.77毫克,钾773.47毫克,钠1976.76毫克,碘65.53微克,镁59.75毫克,铁22.33毫克,锌9.63毫克,硒53.87微克,铜11.41毫克,锰1.13毫克, 炒羊肝的做法，炒羊肝怎么做