【干炸羊肉丁的做法】
1.将羊肉片去筋膜，用清水洗净，切成2.5厘米见方的丁块放入锅内，加清水、葱段5克、姜片10克、少量料酒用旺火烧沸，转文火焖煮，熟烂后用漏勺捞出，滤干水分待炸。2.取一只铁锅，倒入花生油，油烧至七成热时放入羊肉丁，文火炸呈金黄色时倒入漏勺沥干油。3.小碗内放入辣酱油、精盐、味精、白糖、料酒、香油、花椒末调成佐料；干椒切成段，剔去辣椒籽；香菜择洗干净清洁，冷开水过一下，切成细末，放入另一小碗。4.锅放炉上，倒入少许油烧热，放入干椒段、葱末、姜末煸炒后倒进佐料和羊肉丁翻炒几遍，入味后用旺火收汁，出锅装盘，淋入麻油，撒上香菜末。【说明】
工艺：锅烧
口味：微辣
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【干炸羊肉丁的制作材料】
主料：羊肉(瘦)750克
辅料：
调料：植物油80克 盐5克 味精3克 辣椒油50克 料酒25克 香油25克 花椒1克 大葱15克 姜15克 辣椒(红、尖、干)2克 香菜25克 白砂糖5克
【干炸羊肉丁怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
【干炸羊肉丁小贴士】
【干炸羊肉丁的热量】
能量1611.71千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质156.2克,脂肪104.74克,碳水化合物13.02克,叶酸39.92微克,膳食纤维2.19克,胆固醇450毫克,维生素A155.83微克,胡萝卜素441.5微克,硫胺素1.16毫克,核黄素1.25毫克,烟酸39.79毫克,维生素C13.05毫克,维生素E63.79毫克,钙117.98毫克,磷1496.92毫克,钾3176.06毫克,钠2747.19毫克,碘58.12微克,镁186.44毫克,铁30.64毫克,锌45.9毫克,硒54.2微克,铜1.01毫克,锰1.14毫克, 干炸羊肉丁的做法，干炸羊肉丁怎么做