【虾籽烧蒲菜的做法】
1. 嫩蒲菜去根去梢，剥去外皮洗净，入沸水焯一下捞出，放冷水中淘凉，改切成4 厘米长的段；2. 玉兰片浸发，洗净，切片；3. 水发木耳去蒂，洗净；4. 炒锅置旺火上，下植物油，三四成热，放入姜末、花椒粒稍炸；5. 再放入蒲菜、虾籽、木耳、玉兰片及精盐、黄酒、酱油、清汤150毫升；6. 待蒲菜烧透入味，放入味精，用湿淀粉勾芡，汁浓即可出锅。【说明】
工艺：烧
口味：清香味
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【虾籽烧蒲菜的制作材料】
主料：蒲菜750克
辅料：虾籽15克 木耳(水发) 15克 玉兰片25克
调料：盐2克 味精2克 酱油10克 姜5克 淀粉(蚕豆)3克 黄酒5克 花椒3克 植物油30克
【虾籽烧蒲菜怎么做好吃】
蒲菜先焯后焖，既清香又入味，直接爆炒，便失淮阳地方风味特色。
【虾籽烧蒲菜小贴士】
“虾籽烧蒲菜”是河南淮阳地区的传统风味菜。蒲菜，学名香蒲。《诗经?陈风?泽波》曰：“彼降之坡，有蒲有荷”，说明当时陈国（今河南淮阳一带）出产蒲菜。据说孔子当年困于陈蔡，绝粮七日，靠食蒲菜维持生命。蒲菜根茎可烧、炒、焖、煮皆为时鲜佳蔬，风味独特。
【虾籽烧蒲菜的热量】
能量138.88千卡,蛋白质11.6克,脂肪1.19克,碳水化合物30.16克,叶酸0.18微克,膳食纤维11克,维生素A17.54微克,胡萝卜素90.7微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.35毫克,烟酸4.09毫克,维生素C45.6毫克,维生素E1.76毫克,钙445.79毫克,磷214.77毫克,钾80.83毫克,钠1529.84毫克,碘0.24微克,镁32.1毫克,铁4.55毫克,锌0.37毫克,硒0.38微克,铜0.07毫克,锰0.69毫克, 虾籽烧蒲菜的做法，虾籽烧蒲菜怎么做