【肉片炒虎皮豆腐的做法】
1.羊肉切成片；豆腐切成长3厘米、宽2.3厘米、厚0.5厘米的片；葱顺长切成长3厘米、宽3毫米的条；姜切成极细的细末；蒜用刀拍了剁成碎末；木耳用开水泡好，择洗干净；菠菜择洗干净，切成寸段；淀粉用水泡上。2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、酱油、绍酒、木耳、菠菜、水淀粉（淀粉25克加水25克）酿成汁芡。3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至七成热时，放入豆腐片，将它拨散，待炸成金黄色时，将肉片（用水淀粉浆了）撒入，然后倒入漏勺内滤去油。4.再把炒勺放回旺火上，将豆腐、肉片倒入，再倒入配好的汁芡，翻炒几下，放明没油，装盘即成。【说明】
工艺：滑溜
口味：咸鲜味
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【肉片炒虎皮豆腐的制作材料】
主料：羊肉(瘦)50克 豆腐(北)75克
辅料：木耳(干)5克 菠菜25克
调料：花生油60克 酱油25克 黄酒5克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）10克 淀粉(豌豆)35克
【肉片炒虎皮豆腐怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约300克。
【肉片炒虎皮豆腐小贴士】
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【肉片炒虎皮豆腐的热量】
能量854.4千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质20.86克,脂肪68.24克,碳水化合物41.68克,叶酸53.72微克,膳食纤维4.78克,胆固醇30毫克,维生素A135.4微克,胡萝卜素778.6微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.19毫克,烟酸3.62毫克,维生素C9.35毫克,维生素E32.8毫克,钙153.95毫克,磷289.6毫克,钾576.75毫克,钠1510.74毫克,碘10.45微克,镁129.4毫克,铁13.46毫克,锌4.79毫克,硒6.61微克,铜0.3毫克,锰1.51毫克, 肉片炒虎皮豆腐的做法，肉片炒虎皮豆腐怎么做