【糟熘鱼白的做法】
1.将鱼泥放入碗中，加入盐8克、水100克拌至有粘性时，放入姜汁、鸡蛋清拌匀，再加入味精2克，拌成鱼茸。 2.炒锅中放清水半锅，烧至30℃时，先将炒勺在水中浸一下（不使鱼茸粘勺），然后用勺将鱼茸一片一片地舀在锅内，搁在小火上焖熟，即为“鱼白”。 3.香精加水50克，用双层纱布滤取糟汁，加湿淀粉15（淀粉10克加水），盐1克、酒、味精1克调匀待用。 4.炒锅在旺火上烧热，用油滑锅后，下猪油20克，放入葱段煸至有香味再放入调好的糟汁和水25克，熘成芡汁，倒入“鱼白”，摇晃炒锅，浇上熟猪油10克起锅即成。【说明】
工艺：糟溜
口味：糟香味
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【糟熘鱼白的制作材料】
主料：鳜鱼100克
辅料：鸡蛋清80克
调料：大葱10克 姜汁2克 香糟25克 黄酒10克 盐9克 味精3克 淀粉(豌豆)10克
【糟熘鱼白怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【糟熘鱼白小贴士】
【糟熘鱼白的热量】
能量216.04千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质30.76克,脂肪4.32克,碳水化合物12.36克,叶酸1.15微克,膳食纤维0.27克,胆固醇124毫克,维生素A13.1微克,胡萝卜素6.4微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.33毫克,烟酸6.18毫克,维生素C0.3毫克,维生素E0.88毫克,钙85.98毫克,磷237.12毫克,钾424.88毫克,钠3916.66毫克,镁47.89毫克,铁2.7毫克,锌1.22毫克,硒32.28微克,铜0.17毫克,锰0.18毫克, 糟熘鱼白的做法，糟熘鱼白怎么做