【枸杞鸡仁的做法】
1. 鸡脯肉切小象眼块，加盐拌腌；2. 鸡块拌腌入味后用蛋清、湿淀粉上浆；3. 黄瓜洗净，切0.5 厘米见方的小丁；4. 枸杞子用白酒浸泡半小时捞出备用；5. 炒勺上火放油烧热，鸡仁用五成热油轻轻滑透；6. 原勺留余油，投入葱花、姜末、枸杞子煸炒一下，放入滑好的鸡仁、料酒、盐、味精翻炒一下；7. 再兑入高汤，勾5克用水调稀的湿淀粉翻炒均匀，打明油出勺。【说明】
工艺：滑炒
口味：咸甜味
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【枸杞鸡仁的制作材料】
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：枸杞子50克 鸡蛋清50克 黄瓜25克 淀粉(蚕豆)13克
调料：猪油（炼制）30克 味精2克 小葱15克 姜10克 料酒15克 白酒10克 盐3克
【枸杞鸡仁怎么做好吃】
1. “枸杞鸡仁”用滑炒的方法成菜，是典型的白汁菜，要求炒锅、手勺等工具要干净，调料要纯洁。2. 鸡脯肉要选用嫩母鸡脯，鲜味足，营养好。3. 枸杞是此菜的配料，关系到菜的成色，要选用粒大、整齐、肉厚、种子少、色泽红、质柔软、无杂质的上品。4. 浸泡枸杞的白酒最好选用汾酒，才能使此菜增色生辉。5. 因有鸡块滑油过程，需准备熟猪油500克。
【枸杞鸡仁小贴士】
常食此菜不仅可以一饱口福，而且有强身健体，滋阴补肾的功效。
【枸杞鸡仁的热量】
能量713.14千卡,蛋白质43.29克,脂肪38.35克,碳水化合物51.52克,叶酸12.02微克,膳食纤维9.12克,胆固醇150.9毫克,维生素A872.15微克,胡萝卜素5040.5微克,硫胺素0.33毫克,核黄素0.61毫克,烟酸18.53毫克,维生素C29.8毫克,维生素E2.9毫克,钙59.94毫克,磷446.15毫克,钾843.25毫克,钠1566.06毫克,镁105.94毫克,铁5.12毫克,锌1.7毫克,硒26.19微克,铜0.64毫克,锰0.84毫克, 枸杞鸡仁的做法，枸杞鸡仁怎么做