【清蒸团鱼的做法】
1. 将鱼经宰杀洗净，在全身两侧斜剖6～7刀(刀深约1厘米)；2. 鱼用精盐8克、料酒15克，腌渍入味；3. 香菇、火腿均切成片；4. 将腌好的鱼沥去血水，放在蒸盘内，再将火腿、香菇片逐一插入刮刀处，加精盐2克、料酒15克、葱、姜、清汤25克，盖上网油，上笼旺火蒸30分钟；5. 取出，捡出葱、姜片、网油，将鱼轻轻地滑入鱼盘内；6. 炒锅加清汤1250克，再将蒸盘内的原汁灌入锅内，旺火烧开；7. 锅内加味精、胡椒粉，浇入汤盆内即成，同时与姜汁一起上桌。【说明】
工艺：清蒸
口味：咸鲜味
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【清蒸团鱼的制作材料】
主料：甲鱼500克
辅料：香菇（鲜）60克 火腿15克 虾米10克 猪网油300克
调料：姜25克 姜汁20克 大葱15克 盐4克 胡椒粉1克 味精1克 料酒15克
【清蒸团鱼怎么做好吃】
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
【清蒸团鱼小贴士】
【清蒸团鱼的热量】
能量2547千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质9.08克,脂肪267.27克,碳水化合物29.45克,叶酸35.81微克,膳食纤维3.04克,胆固醇388.35毫克,维生素A284.75微克,胡萝卜素52.7微克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,烟酸2.83毫克,维生素C2.05毫克,维生素E65.71毫克,钙75.7毫克,磷185.31毫克,钾227.49毫克,钠2785.37毫克,碘8.87微克,镁49.68毫克,铁8.31毫克,锌3.64毫克,硒10.58微克,铜0.52毫克,锰3毫克, 清蒸团鱼的做法，清蒸团鱼怎么做