【炸大虾的做法】
1.对虾洗净去头，去皮（留尾部皮），顺脊背半切勿断，翻平用刀背轻拍，拍扁，撒少量精盐并蘸料酒。2.鸡蛋打入碗中，搅碎蛋黄，把拍扁的虾肉先沾鸡蛋，再均匀沾面粉，最后沾面包粉，面粉、面包粉每沾一层要用手压实，带皮尾部不沾。3.土豆洗净煮熟，去皮后切成长方形小条备用。扁豆洗净，放开水锅中烫熟，西红柿洗净切成圆形片。4.用铛锅加素油，先炸土豆条，稍焦即好，再炸大虾，炸时要用铲轻压几下，保持平整。5.将炸好的大虾放于盘中，摆上土豆条、西红柿片及扁豆（可切成适当的段）。【说明】
工艺：碎屑料炸
口味：炸烧味
标签： 【私家菜】
【炸大虾的制作材料】
主料：对虾200克
辅料：土豆（黄皮）100克 番茄100克 扁豆50克
调料：植物油100克 鸡蛋75克 面包屑30克 小麦富强粉10克 盐3克 料酒10克
【炸大虾怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；此菜量可拼三份，吃时可蘸些辣酱油。
【炸大虾小贴士】
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 番茄：西红柿忌与石榴同食。
【炸大虾的热量】
能量522.6千卡,维生素B60.34毫克,蛋白质57.52克,脂肪9.96克,碳水化合物62.11克,叶酸137.4微克,膳食纤维4.25克,胆固醇824.75毫克,维生素A282微克,胡萝卜素456微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.42毫克,烟酸4.97毫克,维生素C34.5毫克,维生素E3.53毫克,钙208.06毫克,磷695.2毫克,钾1205.82毫克,钠1786.62毫克,碘24.39微克,镁149.76毫克,铁6.42毫克,锌6.41毫克,硒79.84微克,铜0.99毫克,锰0.61毫克, 炸大虾的做法，炸大虾怎么做