【红焖山鸡的做法】
1. 将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净，剁成排骨块；2. 胡萝卜洗净，切滚刀块；3. 鲜姜去皮拍松，葱切段，蒜瓣拍松；4. 将山鸡块用沸水稍烫后取出，再用冷水洗一遍，装盆；5. 将山鸡块放入葱、姜、酱油煨制10 分钟左右；6. 勺内放入熟猪油，烧七成热时，倒入煨制好的山鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆响声；7. 再放入胡萝卜块继续炒片刻，用酱油着色，加入精盐、醋、白糖、葱、姜、蒜，添上鲜汤500毫升，急火烧；8. 待烧开后，找好咸鲜口，移慢火盖严焖至酥烂；9. 汤汁剩1/2 时，转急火收汁，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、香油、味精翻勺，装盘即成。【说明】
工艺：焖
口味：咸鲜味
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【红焖山鸡的制作材料】
主料：野鸡700克 胡萝卜250克
辅料：淀粉(玉米)15克
调料：味精3克 酱油25克 大葱10克 醋15克 大蒜（白皮）10克 白砂糖15克 胡椒粉3克 姜10克 香油10克 猪油（炼制）40克 盐10克
【红焖山鸡怎么做好吃】
1. 急火烧，慢火焖，使鸡块酥烂；2. 成品色红汁亮，咸鲜可口。
【红焖山鸡小贴士】
“红焖山鸡”是黑龙江省风味名肴。此菜以野生山鸡肉为主料，采用焖的方法烹制。
【红焖山鸡的热量】
能量1585.8千卡,维生素B62.47毫克,蛋白质149.43克,维生素B1230.87微克,脂肪64.58克,碳水化合物106.77克,叶酸143.19微克,膳食纤维3.5克,胆固醇37.2毫克,维生素A2260.5微克,胡萝卜素10353.2微克,硫胺素0.36毫克,核黄素1.13毫克,烟酸55.33毫克,维生素C33.9毫克,维生素E12.08毫克,钙766.91毫克,磷1370.83毫克,钾1775.69毫克,钠6103.09毫克,碘25.35微克,镁145.65毫克,铁13.29毫克,锌9.64毫克,硒80.77微克,铜0.79毫克,锰2.01毫克, 红焖山鸡的做法，红焖山鸡怎么做