【鸭肉粥的做法】
1. 鸭肉洗净，汆烫过；2. 将水12杯烧开，放入鸭肉和料酒（15克）、老姜、煮40分钟；3. 取出鸭肉，放晾、切丝；4. 白米洗净，加入煮鸭的高汤8杯，改小火煮到米粒熟软；5. 加入鸭肉、盐、胡椒粉和嫩姜丝同煮；6. 再放入豆豉煮开，然后熄火盛出；7. 食用时加少许葱花即可。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【鸭肉粥的制作材料】
主料：稻米100克 鸭肉300克
辅料：
调料：子姜10克 大葱20克 豆豉30克 襄荷5克 盐5克 胡椒粉1克 料酒15克
【鸭肉粥怎么做好吃】
1. 煮鸭的高汤比较油，不妨滤除后再用；2. 也可以加入切丝的烤鸭，但是没有汤汁，口感较淡，用煮鸭的汤比较鲜。
【鸭肉粥小贴士】
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
【鸭肉粥的热量】
能量1153.77千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质61.62克,脂肪60.94克,泛酸3.39毫克,碳水化合物92.71克,叶酸26微克,膳食纤维3.06克,胆固醇282毫克,维生素A158.3微克,胡萝卜素13.45微克,硫胺素0.37毫克,核黄素0.74毫克,烟酸14.83毫克,维生素C0.8毫克,维生素E13.48毫克,钙54.32毫克,磷496.72毫克,钾930.74毫克,钠2257.51毫克,碘2.38微克,镁143.58毫克,铁10.35毫克,锌6.5毫克,硒40.52微克,铜1.26毫克,锰2.85毫克, 鸭肉粥的做法，鸭肉粥怎么做