【白汁桂鱼的做法】
1.将桂鱼（鳜鱼）去鳞和内脏，投入沸水中烫一下捞出，刮去肚内黑衣，洗净，用刀在鱼背厚肉处作十字形花刀。2.将熟火腿、香菇切丁。虾仁用盐拌和。3.将蛋清均匀地粘在虾仁上，撒上适量干淀粉，拌匀，入油锅炸至断生后及时出锅，颜色白净。4.把鱼放在浅汤盆中，加入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、猪油，放蒸锅中，旺火蒸15分钟。拣去葱、姜。5.把蒸桂鱼的卤汁倒入炒锅中，在旺火上加入冬菇、青豆、火腿丁、虾仁、鸡汤烧滚，加入味精和少许湿淀粉，放入鸡油，出锅浇在鱼面上即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
【白汁桂鱼的制作材料】
主料：鳜鱼500克
辅料：金华火腿15克 虾仁15克 青豆15克 香菇（鲜）15克 鸡蛋清40克
调料：黄酒10克 盐2克 胡椒粉1克 大葱5克 姜5克 猪油（炼制）40克 淀粉(豌豆)30克 味精1克 鸡油10克
【白汁桂鱼怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
【白汁桂鱼小贴士】
补肾益气。适用于肾精亏损的阳痿不举、畏寒、面色不华、精少清冷等症。
【白汁桂鱼的热量】
能量1215.15千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质119.64克,脂肪67.98克,碳水化合物34.76克,叶酸11.16微克,膳食纤维2.75克,胆固醇750.65毫克,维生素A98.8微克,胡萝卜素130.8微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.58毫克,烟酸31.97毫克,维生素C0.5毫克,维生素E8.2毫克,钙444.76毫克,磷1287.41毫克,钾1816.96毫克,钠2014.63毫克,碘0.08微克,镁232.79毫克,铁9.7毫克,锌7.02毫克,硒149.99微克,铜1.14毫克,锰0.97毫克, 白汁桂鱼的做法，白汁桂鱼怎么做