【珍珠豆腐丸的做法】
1.豆腐用刀砸成茸泥；糯米洗净用温水泡2小时，姜切细末。平菇、木耳洗净待用。葱切成马耳状。2.豆腐茸与泡过的糯米混合在一起，加入盐、生姜、葱、味精搅拌均匀。然后用手捏成乒乓球大小的丸子，逐个放入笼格中，置沸水锅上蒸20分钟，取出放于大汤盘中。3.锅中放油烧热，投入木耳、平菇稍煸一下，加汤烧开，放葱段、盐，然后用水淀粉勾成芡汁，浇在盘中豆腐丸上即成。【说明】
工艺：清烹
口味：咸鲜味
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【珍珠豆腐丸的制作材料】
主料：豆腐(北)500克 糯米150克
辅料：平菇50克 木耳(水发) 50克
调料：盐5克 大葱20克 姜20克 味精2克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)10克
【珍珠豆腐丸怎么做好吃】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【珍珠豆腐丸小贴士】
【珍珠豆腐丸的热量】
能量1586.26千卡,维生素B60.33毫克,蛋白质59.99克,脂肪92.13克,碳水化合物149.4克,叶酸237.4微克,膳食纤维18.35克,胆固醇46.5毫克,维生素A48.8微克,胡萝卜素211.8微克,硫胺素0.51毫克,核黄素0.25毫克,烟酸6.38毫克,维生素C1.9毫克,维生素E50.48毫克,钙604.5毫克,磷773.58毫克,钾956.58毫克,钠2183.45毫克,碘0.4微克,镁436.14毫克,铁13.34毫克,锌6.73毫克,硒16.94微克,铜0.78毫克,锰3.93毫克, 珍珠豆腐丸的做法，珍珠豆腐丸怎么做