【核桃鸭子的做法】
将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水氽一下，装入盆内，加葱（切段）、姜（切大片）、盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出，晾凉后去骨，切成2块。将鸡肉剁成泥加鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊，核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛内上。锅内放油，油热时入鸭肉炸酥，捞出沥去余油，切成长块，摆在盘内，四周撒些油菜末即可。用法：可作佐餐食用。【说明】
工艺：软炸
口味：咸鲜味
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【核桃鸭子的制作材料】
主料：鸭1200克 核桃200克 荸荠150克 鸡肉100克
辅料：鸡蛋清15克 油菜20克
调料：大葱8克 姜5克 盐3克 黄酒8克 玉米面（白）10克 味精2克 花生油50克
【核桃鸭子怎么做好吃】
本菜有过油炸过程，需备植物油约500克。
【核桃鸭子小贴士】
效用：补肾固精，温肺定喘，润肠通便。适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳痿、遗精、大便燥结、石淋等症。肾调养药膳
【核桃鸭子的热量】
能量4901.13千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质240.92克,脂肪414.27克,碳水化合物73.24克,叶酸226.54微克,膳食纤维21.82克,胆固醇1234毫克,维生素A709.38微克,胡萝卜素227.62微克,硫胺素1.4毫克,核黄素3.12毫克,烟酸59.45毫克,维生素C20.14毫克,维生素E113.2毫克,钙241.48毫克,磷2315.71毫克,钾3888.03毫克,钠2296.92毫克,碘33.2微克,镁490.63毫克,铁36.38毫克,锌22.43毫克,硒170.55微克,铜5.17毫克,锰8.28毫克, 核桃鸭子的做法，核桃鸭子怎么做