【茅屋乳酪派的做法】
1. 将甜派皮擀成0.4厘米厚,置入派盘中整形好松弛约15分钟;2. 隔纸压镇石放入烤箱200/210℃ 烘烤约10分钟;3. 取出纸与镇石,再继续烤约3~5分钟至表面呈金黄色;4. 鲜奶油打发后冷藏;5. 吉利丁香泡冰水软化备用;6. 将蛋黄与细砂糖(25克)一起拌匀,再加入牛奶拌匀;7. 隔水加热至70℃ 左右,加入奶油乳酪继续隔水加热至溶化;8. 将泡软的吉利丁片挤干水分后,加入乳酪拌至溶化;9. 离火,加入乳酪拌匀,隔冰水降温至稍呈浓稠状;10. 蛋白打发后加入细砂糖(30克),继续打至湿性泡发;11. 加入浓稠的乳酪中,再将冷藏的奶油加入一起拌匀;12. 将所有材料倒在派皮上呈三角椎状,上面均匀洒满饼干屑,冷藏约4小时即可。【说明】
工艺:烤
口味:甜味
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【茅屋乳酪派的制作材料】
主料:甜派皮250克
辅料:奶酪180克 鸡蛋清60克 鸡蛋黄40克 吉利丁5克 饼干20克 奶油120克 牛奶70克
调料:白砂糖55克
【茅屋乳酪派怎么做好吃】
1. 饼干屑的部分可于超商购买任何饼干使用;2. 如喜欢口味稍甜的可以购买消化饼干,装入塑胶袋中,再用擀面棍敲碎即可;3. 如果喜欢偏咸的口味,也可采用苏打饼干等,同法炮制;4. 盐巴可以更深刻带出甜味的风味,因此建议制作饼干屑的饼干最好是带点咸味的饼干。
【茅屋乳酪派小贴士】
奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
【茅屋乳酪派的热量】
能量2156.8千卡,蛋白质64.04克,脂肪174.82克,碳水化合物82.26克,膳食纤维0.22克,胆固醇901.3毫克,维生素A829.4微克,胡萝卜素16微克,硫胺素0.3毫克,核黄素2.06毫克,烟酸2.25毫克,维生素C1.3毫克,维生素E6.56毫克,钙1603.6毫克,磷779.9毫克,钾619.45毫克,钠1510.56毫克,镁149.75毫克,铁10毫克,锌14.69毫克,硒22.38微克,铜0.96毫克,锰0.57毫克, 茅屋乳酪派的做法,茅屋乳酪派怎么做