【炒虾片的做法】
1.将大虾去掉头尾，剥皮，治净；2. 将虾从中间片成两片；3. 用葱姜汁10克、花椒水10克、料酒5克、精盐1克、胡椒粉、味精1克腌入味；4. 再用蛋清、淀粉上浆；5. 入四成热油中滑透，倒入漏勺；6. 勺内留油15克，放入料酒、葱姜汁、花椒水、鲜汤、精盐、味精炒开；7. 放入滑好的虾片及香菜段炒匀；8. 用湿淀粉勾芡，淋鸡油出勺。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【炒虾片的制作材料】
主料：对虾350克
辅料：香菜15克 鸡蛋清40克 淀粉(玉米)40克
调料：料酒10克 葱汁10克 姜汁10克 花椒3克 盐4克 味精3克 胡椒粉1克 鸡油10克
【炒虾片怎么做好吃】
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
【炒虾片小贴士】
含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、钙、钾等，是高蛋白低脂肪营养食品。
【炒虾片的热量】
能量511.5千卡,蛋白质71.99克,脂肪3.24克,碳水化合物49.53克,叶酸22.32微克,膳食纤维1.1克,胆固醇675.5毫克,维生素A82.24微克,胡萝卜素178.8微克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.42毫克,烟酸6.88毫克,维生素C7.2毫克,维生素E2.37毫克,钙266.02毫克,磷826.46毫克,钾857.64毫克,钠2438.47毫克,碘0.31微克,镁168.75毫克,铁8.34毫克,锌8.53毫克,硒121.37微克,铜1.31毫克,锰0.63毫克, 炒虾片的做法，炒虾片怎么做