【滚龙鱿鱼卷的做法】
1.将鱿鱼须撕去，用冷水和少许碱浸泡2小时，清洗干净，切成12厘米长的块，用斜刀剞十字交叉花刀，再切1厘米宽的条，用清水冲漂至无碱味为止，拍破姜葱、料酒腌一下，沥干水分。2.嫩丝瓜刮去粗皮（应保存青嫩皮），切去两端的蒂；红辣椒去蒂去籽，都在圆筒面上两边剞一字花刀，切成4厘米长的筒。用鸡汤150毫升、盐、味精、香油、湿淀粉兑成汁。3.锅内放油烧七成热时将鱿鱼拌上适量盐和干淀粉，下入油锅爆一下，倒入漏勺中沥油（即滚龙身形），锅内留油50克，下入红辣椒加炒入味，再下入丝瓜炒一下，随即倒入鱿鱼卷，冲下兑汁，颠炒几下，装入盘内即可。【说明】
工艺：滑烹
口味：咸鲜味
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【滚龙鱿鱼卷的制作材料】
主料：鱿鱼(鲜)300克 丝瓜500克
辅料：辣椒(红、尖)60克
调料：猪油（炼制）100克 料酒50克 盐10克 味精2克 大葱10克 姜10克 香油15克 淀粉(豌豆)33克 碱1克
【滚龙鱿鱼卷怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
【滚龙鱿鱼卷小贴士】
【滚龙鱿鱼卷的热量】
能量1509.19千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质59.27克,脂肪120.69克,碳水化合物56.76克,叶酸43.28微克,膳食纤维5.53克,胆固醇897毫克,维生素A350.1微克,胡萝卜素1307.4微克,硫胺素0.21毫克,核黄素0.45毫克,烟酸7.45毫克,维生素C112.1毫克,维生素E22.08毫克,钙238.72毫克,磷267.38毫克,钾1650.87毫克,钠4442.41毫克,镁198.26毫克,铁6.46毫克,锌8.56毫克,硒120.18微克,铜1.76毫克,锰1.14毫克, 滚龙鱿鱼卷的做法，滚龙鱿鱼卷怎么做