【苜蓿蚬子的做法】
1. 鸡蛋打入碗内，加葱姜、精盐、料酒、味精、木耳、油菜末搅匀；2. 将蚬子用清水洗净，放入凉水锅内，水烧开捞出，剥出蚬肉，抽出肉中黑线，再用水洗净；3. 勺内放油烧热，倒入鸡蛋液、蚬子肉，用手勺向前推炒，待鸡蛋炒至金黄色、嫩熟时滴入香油，出锅装盘即成。【说明】
工艺：软炒
口味：咸鲜味
标签： 【山东菜】 【私家菜】 【营养不良食谱】 【健脾开胃食谱】 【补虚养身食谱】
【苜蓿蚬子的制作材料】
主料：蚬子500克 鸡蛋250克
辅料：木耳(水发) 15克 油菜15克
调料：盐6克 大葱10克 姜5克 料酒4克 香油3克 猪油（炼制）30克 味精3克
【苜蓿蚬子怎么做好吃】
鲜带壳蚬子煮熟摘取的肉，应放原汤中反复漂洗，洗去泥沙，以免影响口感。
【苜蓿蚬子小贴士】
蚬，是淡水入海处泥沙中生长的一种壳如心状的软体贝类有黄蚬、黑蚬、白蚬等品种。黄蚬壳薄肉肥，黑舰壳厚肉薄，故史料中有“壳黄而薄者佳”的记载。宋朝时，陶谷给蚬取了一个非常有趣的名字，叫做“表坚郎”。烟台沿海时有出产，但数量极小.非常珍贵，故以蚬肉为原料制作的肴馔，可称得上是海口之珍。该菜肴将蚬肉放鸡蛋液中用温火推炒制熟，菜品为烟台著名的时令海鲜菜。
【苜蓿蚬子的热量】
能量829.63千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质70.17克,脂肪62.04克,碳水化合物18.93克,叶酸291.56微克,膳食纤维0.93克,胆固醇2775.4毫克,维生素A796.5微克,胡萝卜素110.9微克,硫胺素0.7毫克,核黄素1.36毫克,烟酸7.73毫克,维生素C6.05毫克,维生素E11.42毫克,钙368.27毫克,磷971.52毫克,钾576.01毫克,钠3035.5毫克,碘68微克,镁90.98毫克,铁63.24毫克,锌12.05毫克,硒185.13微克,铜2.76毫克,锰1.41毫克, 苜蓿蚬子的做法，苜蓿蚬子怎么做