【蛏干烧肉的做法】
1. 将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出；2. 把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂；3. 蒸蛏干的原汁，过滤后待用；4. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；5. 选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1 厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮； 6. 待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁；7. 继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成。【说明】
工艺：酱烧
口味：酱香味
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【蛏干烧肉的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）350克 蛏干150克
辅料：冬笋50克
调料：小葱3克 姜2克 盐3克 酱油30克 白砂糖5克 黄酒15克 淀粉(玉米)5克
【蛏干烧肉怎么做好吃】
徽味烧菜，加糖不见甜味，从糖提鲜，是其风味特点，要控制糖量，不宜多加。
【蛏干烧肉小贴士】
1. “蛏干”是竹蛏的干制品。肉味鲜香，含蛋白质很高，营养丰富。《本草纲目》曰：“蛏生海泥中。长6 厘米，大如指，两头开。闽、粤人以田种之，候潮泥壅沃，谓之蛏田。呼其肉为蛏肠”。《嘉佑本草》谓其“补虚，主冷痢，煮食之，去胸中邪热烦闷；饭后食之，与服丹石人相宜。治妇人产后虚损”；2. 此菜是徽州传统名菜。
【蛏干烧肉的热量】
能量2585.59千卡,蛋白质106.4克,脂肪213.96克,碳水化合物56.98克,叶酸0.84微克,膳食纤维0.56克,胆固醇1085毫克,维生素A76.26微克,胡萝卜素68.6微克,硫胺素0.48毫克,核黄素0.7毫克,烟酸17.02毫克,维生素C1.21毫克,维生素E0.8毫克,钙223.71毫克,磷1617.78毫克,钾1744.26毫克,钠4950.66毫克,碘0.72微克,镁564.98毫克,铁139.75毫克,锌26.54毫克,硒195.37微克,铜3.29毫克,锰12.23毫克, 蛏干烧肉的做法，蛏干烧肉怎么做