【胡萝卜鳜鱼的做法】
1. 鳜鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，用水洗净；2. 剔去鱼身净肉，面包去外皮，搓碎成屑；3. 香菜消毒洗净；4. 鳜鱼肉片成12厘米长，4厘米宽，2毫米厚的鱼片共12片；5. 余下的鱼肉同膘肉均剁成细泥；6. 放入盘内，加料酒、精盐、味精、胡椒面、鸡蛋清和葱泡的水搅成糊状为度；7. 把片好的鱼片平放在案板上，抹上鱼泥，用竹筷子卷起，形成胡萝卜状，蘸上面包屑；8. 起锅烧至七成热，下锅炸成杏黄色进便熟；9. 取出竹筷，插入香菜，便成胡萝卜鱼。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
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【胡萝卜鳜鱼的制作材料】
主料：鳜鱼1000克
辅料：肥膘肉100克 香菜150克 面包250克
调料：花生油100克 淀粉(玉米)50克 盐10克 料酒15克 胡椒粉2克 味精15克 大葱20克 姜20克
【胡萝卜鳜鱼怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
【胡萝卜鳜鱼小贴士】
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【胡萝卜鳜鱼的热量】
能量3935.14千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质232.24克,脂肪244.15克,碳水化合物207.03克,叶酸226.2微克,膳食纤维4.17克,胆固醇1349毫克,维生素A446.5微克,胡萝卜素1788微克,硫胺素0.46毫克,核黄素1.14毫克,烟酸68.34毫克,维生素C73.4毫克,维生素E56.35毫克,钙963.24毫克,磷2570.54毫克,钾3692.08毫克,钠6520.86毫克,碘2.41微克,镁469.81毫克,铁26.11毫克,锌14.69毫克,硒282.35微克,铜2.3毫克,锰2.88毫克, 胡萝卜鳜鱼的做法，胡萝卜鳜鱼怎么做