【油菜拌猪肝的做法】
1.选新鲜猪肝一块洗净，在底部切几道小口，取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开，打去浮沫关火，将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。重复几次直至熟透，晾凉后将熟猪肝切成薄片，置于盘中；油菜叶用开水焯透，切成长条；将大蒜剥去蒜衣，拍碎捣成泥备用。2.焯好的油菜叶和猪肝放在碗里，再放入剩余调料，拌匀即成。【说明】
工艺：拌
口味：蒜香味
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【油菜拌猪肝的制作材料】
主料：猪肝250克 油菜100克
辅料：
调料：醋3克 白砂糖5克 酱油5克 盐3克 味精1克 大蒜（白皮）6克 八角2克 花椒1克 大葱6克 姜4克
【油菜拌猪肝怎么做好吃】
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
【油菜拌猪肝小贴士】
【油菜拌猪肝的热量】
能量381.82千卡,维生素B60.73毫克,蛋白质51.1克,脂肪12.52克,碳水化合物18.8克,叶酸1109.78微克,膳食纤维2.58克,胆固醇450毫克,维生素A16360.45微克,胡萝卜素634.64微克,硫胺素0.6毫克,核黄素5.18毫克,烟酸26.24毫克,维生素C36.76毫克,维生素E3.14毫克,钙143.88毫克,磷671.51毫克,钾868.19毫克,钠1787.04毫克,碘0.12微克,镁96.92毫克,铁60.26毫克,锌9.75毫克,硒66.57微克,铜0.16毫克,锰0.77毫克, 油菜拌猪肝的做法，油菜拌猪肝怎么做