【打卤面的做法】
1. 香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；2. 猪肉剁碎；3. 湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；4. 豆瓣剁细；5. 锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；6. 改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；7. 另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。【说明】
工艺：煮
口味：酱香味
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【打卤面的制作材料】
主料：面条(标准粉)300克 香菇（鲜）70克 香干40克 猪肉(肥瘦)250克
辅料：
调料：豆瓣10克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 酱油5克 淀粉(豌豆)5克 醋3克 鸡精2克 白砂糖5克 植物油15克
【打卤面怎么做好吃】
此卤做酱拌面食用口感尤佳；此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。
【打卤面小贴士】
酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，面汤有较好的健脑作用。
【打卤面的热量】
能量1973.53千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质68.68克,脂肪101.44克,碳水化合物204.62克,叶酸40.63微克,膳食纤维7.63克,胆固醇200.1毫克,维生素A50微克,胡萝卜素29.2微克,硫胺素1.64毫克,核黄素0.83毫克,烟酸20.05毫克,维生素C1.4毫克,维生素E8.74毫克,钙191.92毫克,磷994.75毫克,钾1193.19毫克,钠1529.88毫克,碘15.45微克,镁291.03毫克,铁16.84毫克,锌9.8毫克,硒35.58微克,铜1.09毫克,锰5.27毫克, 打卤面的做法，打卤面怎么做