【巴国腊味汤的做法】
1. 将猪蹄用水烧一下；2. 再用温水浸泡15分钟，用刀刮洗干净待用；3. 锅洗净置旺火上，掺入清水，倒进猪蹄，烧开；4. 打去浮沫，下姜、胡椒粉后移至小火炖至七成熟；5. 猪蹄捞出来改成块状；6. 再倒入锅中炖至软透，打去姜，起锅放入盛器即可。【说明】
工艺：原炖
口味：咸鲜味
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【巴国腊味汤的制作材料】
主料：猪蹄800克
辅料：
调料：姜15克 味精2克 胡椒粉2克
【巴国腊味汤怎么做好吃】
1. 烧后的猪蹄要刮净，要用温水泡制才能洗净，否则汤色差；2. 炖制时中途不能加水，要一次性掺好，否则汤味差。腊猪蹄制作方法：1.将猪蹄刮洗净，并将猪蹄对破开成两块，但表皮必须连着，两块不要脱节。2.先将盐、硝、色混合拌匀，一次擦于鲜猪蹄上，放在案上搓擦到，合卤质能很快进入蹄子内部。然后放置缸内腌制，经2天后翻缸。起缸后，用水将猪蹄清洗，再用麻绳将猪蹄的一端穿扣扎好，挂于竹竿上即可进炕。3.将穿于竹竿上之猪蹄，连竹竿携入烘房放好，用木炭烘烤。全部烘烤时间约32小时，待皮色已黄，干硬，即可出炕。
【巴国腊味汤小贴士】
1. 猪蹄含有大量的胶原蛋白，胶在蛋白对维持机体组织弹性具有重要作用；2. 同时还能美容润肤，对于皮肤的保养有积极的作用。
【巴国腊味汤的热量】
能量2098.65千卡,蛋白质181.99克,脂肪150.54克,碳水化合物3.61克,叶酸0.52微克,膳食纤维0.45克,胆固醇1536毫克,维生素A28.4微克,胡萝卜素26.7微克,硫胺素0.41毫克,核黄素0.81毫克,烟酸12.16毫克,维生素C0.6毫克,维生素E0.08毫克,钙270.09毫克,磷271.27毫克,钾479.41毫克,钠973.53毫克,碘0.16微克,镁49.3毫克,铁9.22毫克,锌9.2毫克,硒47.06微克,铜0.75毫克,锰0.59毫克, 巴国腊味汤的做法，巴国腊味汤怎么做