蜜汁家常菜谱大全

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蜜三果

【工艺】:蜜汁

【口味】:酸甜味

【标签】:甜品/点心 山东菜

【做法】:1. 山楂用水洗净,放入汤锅内加清水,以浸过山楂为宜,中火煮至五成热时捞出;2. 再用0.5 厘米粗的铁管捅去山楂的核,去皮,用水冲洗干净;3. 栗子洗净,在顶部用刀划成“十”字刀口,只划断外壳,深度如栗子的1/3,放入沸水锅中煮1 分钟捞出,剥去外壳、内皮,用温水洗净;4. 白果用刀稍拍,剥去外壳放入盆内,加入沸水及碱粉,用炊帚尖刷去软皮,剔除白果芯;5. 白果每刷一次换一次水,反复3~4 次,淘洗干净,放入沸水锅内,用小火煮2~3 分钟捞出,沥净水;6. 栗子、白果放入盆内,加清水上笼蒸20 分钟,熟透取出,滗净水分;7. 炒锅内放入芝麻油25克,用中火炒至浅红色时,加水250毫升、白糖、蜂蜜、山楂、栗子、白果,烧煮;8. 煮沸后改用小火至糖汁浓稠时放入桂花酱,淋上芝麻油25克拌匀装盘即成。

蜜汁藕梨

【工艺】:蜜汁

【口味】:甜味

【标签】:便秘食谱

【做法】:1. 将白矾用2000毫升清水溶化;2. 鲜藕去皮、节后洗净,并切成片,再泡入白矾水中;3. 将雪梨去皮、核后洗净,并切成条块,也泡入白矾中;4. 将锅内注入白矾水,置火上烧沸;5. 放入藕片、梨条煮10分钟后捞出,用清水漂洗2次;6. 将藕片置于碗中,两边放雪梨条并放入白糖,然后用湿棉纸将碗口封严,上笼蒸3小时后取出;7. 将蒸碗中的原汁滗入锅中收汁,将藕、梨翻入盘中,摆上蜜樱桃,并淋上收好的汁即成。

蜜汁芋球

【工艺】:蜜汁

【口味】:甜味

【标签】:家常菜 益智补脑食谱 便秘食谱 胃调养食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将芋头消成圆球;2. 入蒸锅再旺火蒸熟取出;3. 勺内加清水少许,放入蜂蜜、白糖熬开;4. 将蒸好的芋球下入熬开的蜜汁中;5. 继续用小火熬透入味;6. 最后用淀粉勾芡,淋入香油出勺装盘即成;7. 可用红樱桃点缀。

蜜汁花生枣

【工艺】:蜜汁

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心

【做法】:1. 将红枣和花生用温水泡后放锅中加水适量,小火煮到熟软;2. 加蜂蜜200克,至汁液粘稠停火(也可用高压锅煮30分钟左右);3. 待花生米、红枣熟后入锅即可。

蜜汁三泥

【工艺】:蜜汁

【口味】:甜味

【标签】:清真菜 甜品/点心 气血双补食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将山药洗净,上锅蒸熟;2. 山药剥去外皮,将肉碾成细泥;3. 金糕碾成细泥;4. 青梅、葡萄干用温水泡洗;5. 金糕根据需要切成丝、片、条、块等作点缀用;6. 将山药泥加入白糖拌匀;7. 豆沙馅加入桂花拌匀;8. 将山药泥、金糕泥、豆沙馅逐样铲入一个大盘内,使之成为三色一体的馒头状;9. 用金糕、青梅、葡萄干、瓜仁等在三色上点缀,上蒸锅稍蒸;10. 铜勺上火,放入清水、白糖熬开,去净浮沫;11. 用水淀粉勾成蜜汁,浇在三泥上即成。

蜜饯姜枣龙眼

【工艺】:蜜汁

【口味】:酸甜味

【标签】:健脾开胃食谱 气血双补食谱 心调养食谱 脾调养食谱 孕晚期食谱

【做法】:1. 将龙眼肉、大枣洗净,放入锅内,加水适量,置武火上烧沸,改用文火煮至七成熟时,加入姜汁和蜂蜜,搅匀,煮熟。2. 将龙眼肉、大枣药液起锅待冷,装入瓶内,封口即成。3. 服用时,每次吃龙眼肉、大枣各6-8粒。

蜜汁整苹果

【工艺】:蜜汁

【口味】:甜味

【标签】:湖南菜 甜品/点心 便秘食谱 冠心病食谱

【做法】:1.红枣洗净,放入水,上笼蒸20分钟取出,撕去外皮,剔去内核。 2.苹果切去两端蒂,在有柄后端雕刻成花纹,在下面用小刀挖去核心和内筋,削去皮,放入清水内洗一遍,用平盘装上,再将红枣肉灌入苹果内上笼蒸熟,取出后分别装在10个小碗内,放入白糖。3.食用前10分钟上笼蒸热取出,同时将锅内放入750克清水,下入冰糖和玫瑰糖15克烧开溶化,过罗筛,将锅洗净,倒入糖水烧开收成浓汁,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡,浇盖在苹果上即成。

蜜汁茄盒

【工艺】:蜜汁

【口味】:甜味

【标签】:家常菜 益智补脑食谱 幼儿食谱 壮腰健肾食谱

【做法】:1. 将长茄子去皮,斜切成夹刀片;2. 虾米肉茸内加料酒、葱蒜末、精盐、花椒油调匀,夹在茄夹内;3. 将鸡蛋、淀粉25克调成糊;4. 茄夹沾匀蛋糊,再沾匀面包渣,下入五成热油内炸透捞出;5. 将茄夹摆入盘内;6. 将番茄酱、蜂蜜加适量水勺内炒开;7. 勾薄芡,浇在盒上,围上盐水西兰花,点缀鲜枸杞子即成。

玫瑰锅炸

【工艺】:蜜汁

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心

【做法】:1.将鸡蛋打入小盆,搅拌均匀,分次加入面粉,搅匀,注意不要起粒;100克豌豆捣成粉末状,取60克加水调成水豆粉,放入蛋粉糊中搅匀,如太稠,可加适量清水。2.取一干净锅,放少许水,上旺火煮沸,一边用勺不断搅动,一边慢慢倒入蛋糊。待锅中浆汁稠起大泡,不粘锅时,即可倒入抹了猪油的平盘内,并用刀面抹平,然后令其冷却。3.将凝固的蛋糊坯切成整齐的条块,然后均匀粘上余下的豌豆粉,锅中放入油,烧至五六成热时,下入蛋糊坯,炸制稍硬定型时捞出,待锅中油烧热后,复炸,炸至外酥脆,内稀软,色金黄时,即可捞出。4.炸制蛋糊坯的同时,用另一炒勺加少许水及适量白糖熬制,见糖浆能拔出丝时,加入玫瑰糖10克,下入炸好的蛋糊坯稍加搅拌,使糖均匀地粘在蛋糊坯上,盛出装盘即可食用。

蜜汁火方

【工艺】:蜜汁

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 浙江菜

【做法】:1. 将通心白莲放在50℃的热水中浸泡后,放在碗内上蒸笼,用旺火蒸酥待用;2. 用刀刮净火腿皮上的细毛和污渍,洗净;3. 将火腿肉面朝上放在砧板上,切成12 个小方块,放在碗里,用清水浸没,加入黄酒25克、冰糖25克,上蒸笼用旺火蒸1 小时;4. 蒸至火腿八成熟时,滗去汤水,再加入黄酒25克,冰糖75克,用清水浸没,放上蒸熟的莲子,再上蒸笼用旺火蒸1 小时30 分钟;5. 将原汁滗入碗中,待用;6. 将火方扣在高脚汤盘里,围上莲子,缀上樱桃、蜜饯青梅1颗;7. 炒锅置旺火,注入清水,加冰糖25克,倒入原汁煮沸,撇去浮沫;8. 把干淀粉用清水25毫升调匀,勾薄芡,徐徐浇在火方和莲子上,撒上糖桂花即成。

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