【红焖鲤鱼的做法】
1. 鱼去鳞，除鳃，去掉五脏，用水洗净晾干，然后把两面制成交叉花刀；2. 玉兰片、黄瓜切片；3. 菠菜洗净切段；4. 葱、姜、蒜切小片；5. 锅里放多量油，烧至九成热时，把鱼沾一层干面粉，放进油中炸成深红色时捞出，倒出油；6. 锅里放底油、葱、姜、蒜片、大料，再把鱼摆进用醋烹一下，加油盐、糖和鲜汤500克，烧开后去净浮沫；7. 调好口味，用慢火焖至汤汁剩100克左右时，把鱼捞出装进盘里；8. 鱼汁里加味精、玉兰片、黄瓜、菠菜，用淀粉勾芡，淋香油，浇在鱼上即成。【说明】
工艺：焖
口味：糖醋味
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【红焖鲤鱼的制作材料】
主料：鲤鱼500克
辅料：玉兰片30克 黄瓜20克 菠菜25克
调料：植物油50克 淀粉(玉米)10克 小麦面粉15克 酱油15克 盐4克 醋25克 白砂糖15克 香油2克 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）10克 八角2克 味精2克
【红焖鲤鱼怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备植物油约750克。
【红焖鲤鱼小贴士】
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
【红焖鲤鱼的热量】
能量779.07千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质95.13克,脂肪23.44克,碳水化合物53.35克,叶酸215.38微克,膳食纤维6.11克,胆固醇420毫克,维生素A254.84微克,胡萝卜素778.4微克,硫胺素0.28毫克,核黄素0.57毫克,烟酸14.96毫克,维生素C11.65毫克,维生素E9.03毫克,钙322.45毫克,磷1143.11毫克,钾2016.78毫克,钠2961.32毫克,碘30.3微克,镁226.68毫克,铁10.72毫克,锌11.41毫克,硒79.66微克,铜0.44毫克,锰2.09毫克, 红焖鲤鱼的做法，红焖鲤鱼怎么做