【五柳居的做法】
1. 将活草鱼宰杀去鳞、鳃，取出内脏，洗净，放在沸水锅中氽熟，捞出沥干，放在盘中，把胡椒粉撒在鱼面上；2. 蒜瓣切成米粒状；3. 辣椒切小丁；4. 葱白、冬笋、胡萝卜（去皮）、姜、香菇均切成细丝为“五柳”，除葱丝外一并放入沸水锅中焯透，捞出；5. 酱油、骨汤、白糖、醋、味精、淀粉调匀成卤汁；6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至十成热时，放入蒜、辣椒稍爆，迅速倒入卤汁，用铁勺不停的搅动至卤汁均匀后，浇在鱼身上，淋上香油，再将香菇等“五柳”摆在鱼身上。【说明】
工艺：干烧
口味：酸甜味
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【五柳居的制作材料】
主料：草鱼750克
辅料：香菇（鲜）10克 胡萝卜10克 冬笋10克
调料：葱白10克 姜3克 辣椒(红、尖、干)1克 大蒜（白皮）10克 酱油60克 醋60克 味精3克 白砂糖60克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)25克 香油15克 猪油（炼制）100克
【五柳居怎么做好吃】
【五柳居小贴士】
【五柳居的热量】
能量2156.51千卡,维生素B60.75毫克,蛋白质140.51克,脂肪134.6克,碳水化合物102.03克,叶酸121.25微克,膳食纤维1.43克,胆固醇445.5毫克,维生素A99.54微克,胡萝卜素435.7微克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.18毫克,烟酸2.93毫克,维生素C4.02毫克,维生素E34.54毫克,钙210.15毫克,磷1365.72毫克,钾2942.26毫克,钠4138.38毫克,碘1.52微克,镁310.32毫克,铁20.46毫克,锌4.71毫克,硒90.81微克,铜0.24毫克,锰2.94毫克, 五柳居的做法，五柳居怎么做