【脆椒鸡的做法】
1. 老姜洗净，用刀拍破；2. 大葱洗净，挽成结；3. 乌骨鸡治净，用清水漂白漂去血水，然后放入锅中，掺入清水，加老姜，大葱，料酒，煮至刚熟时捞出，投凉斩成约6厘米，宽约1厘米的块；4. 鲜小红辣椒去蒂洗净，放入沸水中氽泡一下捞出，入冷开水中投凉，捞出切细成粒，然后放入碗中，加泡菜盐水浸泡15分钟即成脆椒；5. 花椒剁细和汁水一起放入盆中，加精盐，味精，泡菜水，然后放入鸡块浸泡入味，捞出装盘，把脆椒盖在上面，淋上香油，上桌即成。【说明】
工艺：凉菜
口味：香辣
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【脆椒鸡的制作材料】
主料：乌骨鸡500克
辅料：辣椒(红、尖)200克
调料：花椒5克 盐5克 姜50克 料酒15克 大葱50克 味精2克 香油5克
【脆椒鸡怎么做好吃】
【脆椒鸡小贴士】
【脆椒鸡的热量】
能量714.16千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质116.69克,脂肪18.18克,碳水化合物31.22克,叶酸7.6微克,膳食纤维10.38克,胆固醇530毫克,维生素A484.65微克,胡萝卜素2904微克,硫胺素0.21毫克,核黄素1.17毫克,烟酸37.84毫克,维生素C291.5毫克,维生素E13.34毫克,钙239.05毫克,磷1268.53毫克,钾2272.48毫克,钠2468.24毫克,镁322.79毫克,铁15.8毫克,锌9.04毫克,硒43微克,铜1.67毫克,锰2.58毫克, 脆椒鸡的做法，脆椒鸡怎么做