家常黄鱼的做法,家常黄鱼怎样做?

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家常黄鱼的做法,家常黄鱼怎样做?

家常黄鱼的做法

1. 黄鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏,洗净,在鱼身两侧每隔1.5 厘米刻一斜刀纹;2. 猪腿肉切片;3. 黄鱼用酱油5克浸渍,使其渗入咸味;4. 炒锅置旺火烧热,用油滑锅后,下熟猪油烧至冒清烟时,放入黄鱼,煎至鱼身两面呈现金黄色,倒入漏勺沥油;5. 锅里留底油15克,放入葱段、姜片、蒜片煸出香味,再放肉片、笋片煸炒,接着放入黄鱼,放入黄酒、酱油10克、白糖,略烧一下;6. 再加热水300毫升,烧开后,改用小火烧10 分钟左右;7. 再端回旺火上,用漏勺轻轻地将黄鱼捞出装盘;8. 锅里留下卤汁,加入味精,淋上香油推匀,收稠汤汁,浇在鱼身上即成。

说明

工艺:红烧

口味:咸鲜味

标签: 【上海菜】 【补虚养身食谱】 【贫血食谱

家常黄鱼的制作材料

主料:大黄鱼500克

辅料:春笋50克 猪腿肉75克

调料:小葱5克 姜5克 味精2克 大蒜(白皮)5克 香油15克 黄酒20克 猪油(炼制)40克 酱油15克 白砂糖5克

家常黄鱼怎么做好吃

1. 加工黄鱼,不必剖腹,用筷子从口中搅出肠肚,冲洗干净即可烹制;2. 煎鱼时,锅先烧热,用油滑锅,猪油烧至冒清烟,即八成油热以上,则不易粘锅。

家常黄鱼小贴士

家常黄鱼,按照上海普通百姓家中日常烧鱼的方法烹制,故名。

家常黄鱼的热量

能量1181.36千卡,蛋白质105.46克,脂肪77.02克,碳水化合物16.44克,叶酸1.74微克,膳食纤维1.69克,胆固醇96.45毫克,维生素A74.2微克,胡萝卜素67微克,硫胺素0.6毫克,核黄素0.75毫克,烟酸13.83毫克,维生素C4.1毫克,维生素E18.51毫克,钙301.5毫克,磷1070.43毫克,钾1764.33毫克,钠1681.85毫克,碘0.36微克,镁248.59毫克,铁7.06毫克,锌5.14毫克,硒223.83微克,铜0.43毫克,锰0.94毫克, 家常黄鱼的做法,家常黄鱼怎么做

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