【冷拌蛰皮的做法】
1. 将海蜇皮表面红膜剥去，用凉开水洗净，切成长3.5 厘米的细丝；2. 海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，反复洗涤，去掉咸味，然后，在凉水中浸漂1小时，捞出沥干水；3. 将熟火腿、熟鸡脯、青椒切成丝；4. 把黄瓜去皮，去籽切成丝，用精盐5克抓拌，沥干水；5. 把青椒丝在沸水中略烫一下，捞出待用；6. 取蒜、白糖、味精、酱油、醋调成汁；7. 先将调成的汁与海蜇丝、黄瓜丝拌匀，放在盘里；8. 然后撒上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上芝麻油即成。【说明】
工艺：拌
口味：酸辣味
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【冷拌蛰皮的制作材料】
主料：海蜇皮300克 黄瓜200克
辅料：鸡胸脯肉25克 青椒15克 火腿25克
调料：大蒜（白皮）10克 白砂糖15克 香油25克 盐10克 酱油25克 味精2克 醋20克
【冷拌蛰皮怎么做好吃】
海蜇皮要洗涤干净，需要多次换水漂洗才能去掉异味，清除沙粒，洗时忌用热水，以防收缩失去脆感。
【冷拌蛰皮小贴士】
1. 海蜇，是一种海生浮游动物，背披紫袍，头显红色，它的生活习性颇为人们津津乐道。宋?诗人沈与求曾以传神之笔描述它：“出没沙嘴如浮罂，复如缁笠绝两缨。混沌七窃俱未形，块然背负群虾行。”原来海蜇的身上附有虾群，用以导航，一旦群虾离去，海蜇便知遇到险情，亦下沉隐身潜逃；2. 海蜇多产于霉、伏二季，故有霉蜇、伏蜇之别。鲜海蜇又有蜇头、蜇皮之分。经过严格的3 次明矾腌制，质地上等的“三矾”蜇皮，形状圆整，肉色洁白，脆中带韧。
【冷拌蛰皮的热量】
能量514.71千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质24.65克,脂肪28.46克,碳水化合物40.89克,叶酸66.91微克,膳食纤维1.37克,胆固醇54.25毫克,维生素A54.55微克,胡萝卜素234微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.33毫克,烟酸5.99毫克,维生素C29.5毫克,维生素E24.21毫克,钙485.35毫克,磷304.93毫克,钾816.18毫克,钠6939.98毫克,碘2.94微克,镁428.04毫克,铁18.65毫克,锌3.03毫克,硒52.55微克,铜0.47毫克,锰2.31毫克, 冷拌蛰皮的做法，冷拌蛰皮怎么做