【瓤口蘑的做法】
1.撕去鸡脯肉上的皮,用水洗净,放在砧板上,用刀刮成茸,放入碗内,加黄酒5克、精盐1克、干淀粉15克、鸡蛋清、熟猪油5克拌匀上劲,即成鸡肉糊。 2.将水发口蘑洗净,去蒂,控干水,有褶皱的一面朝上,撒上干淀粉少许,逐一在口蘑上抹上鸡肉糊,并用手指抹光,依次嵌上一片豌豆苗叶和熟火腿茸少许,放入平盘内,上笼蒸熟后,放入大汤碗内。 3.炒锅置火上,倒入鸡清汤,加黄酒5克、精盐1克、味精烧沸,淋入熟猪油5克,出锅倒入大汤碗内即成。【说明】
工艺:清蒸
口味:咸鲜味
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【瓤口蘑的制作材料】
主料:口蘑125克
辅料:豌豆苗30克 鸡胸脯肉100克 鸡蛋清120克 金华火腿10克
调料:盐2克 味精1克 料酒10克 淀粉(豌豆)25克
【瓤口蘑怎么做好吃】
本品需鸡汤约1000克。
【瓤口蘑小贴士】
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【瓤口蘑的热量】
能量637.43千卡,蛋白质85.09克,脂肪12.29克,碳水化合物68.62克,膳食纤维22.14克,胆固醇91.8毫克,维生素A151.5微克,胡萝卜素800.1微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.65毫克,烟酸67.25毫克,维生素C20.1毫克,维生素E11.7毫克,钙240.39毫克,磷2339.49毫克,钾4497.97毫克,钠1033.74毫克,镁264.46毫克,铁28.7毫克,锌12.35毫克,硒20.52微克,铜7.55毫克,锰7.8毫克, 瓤口蘑的做法,瓤口蘑怎么做