【羊头蹄粥(一)的做法】
1.大米用清水淘洗干净,放入盆里,加入精盐拌匀。2.冲菜用清水洗净,切成碎末。3.羊蹄放在明火上燎去残毛,再用温水浸泡,刮洗干净,剁去爪尖,放入冷水锅中煮至七成烂,捞出洗净,拆骨取肉,再切成小丁。4.羊头夹净残毛,并用明火燎过,再用温水浸泡,刮洗干净,剥下羊头皮和舌头,放入冷水锅中煮过,捞出洗净血污、沥水,切在小丁。5.锅置火上,加入清水烧沸,先下入大米,烧沸后再下入羊肉丁和陈皮烧沸,改用小火熬煮成粥。食用时加入冲菜末、葱(切末)末、芫荽(切末)末、胡椒粉、精盐、味精调匀,稍煮即成。【说明】
工艺:煮
口味:咸鲜味
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【羊头蹄粥(一)的制作材料】
主料:羊头肉300克 羊蹄肉300克 稻米300克
辅料:圆白菜20克 香菜3克 陈皮3克
调料:盐3克 味精2克 大葱5克 胡椒粉2克
【羊头蹄粥(一)怎么做好吃】
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
【羊头蹄粥(一)小贴士】
【羊头蹄粥(一)的热量】
能量1065.32千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质23.87克,脂肪2.56克,碳水化合物239.53克,叶酸80.32微克,膳食纤维3.12克,维生素A10.98微克,胡萝卜素65.44微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.18毫克,烟酸5.98毫克,维生素C9.8毫克,维生素E1.71毫克,钙60.14毫克,磷343.99毫克,钾356.62毫克,钠1362毫克,碘7.11微克,镁112.34毫克,铁7.65毫克,锌5.25毫克,硒7.24微克,铜0.95毫克,锰3.99毫克, 羊头蹄粥(一)的做法,羊头蹄粥(一)怎么做