【烧白鳝的做法】
1. 将白鳝(河鳗)放入盆内,刷净外膜,放入温水中略烫一下,去尽黏液,剖腹取出内脏,洗去血水,斩成段放入盆内,加胡椒粉、盐拌匀,腌渍5分钟;2. 姜切片,葱白切段,大蒜去蒂,鲜红辣椒切段;3. 猪网油洗净,铺一半在盆内,将白鳝放入,加姜片、葱白段。然后,用另一半猪网油将白鳝盖严,加盖,入笼,用旺火蒸入味,至熟取出,揭去猪网油不用;4. 锅内加植物油烧热,加入大独头蒜、鲜红辣椒段略炒,滗入蒸白鳝的原汁,放入白鳝、酱油、鸡精,烧入味,于汤汁浓稠时,加湿淀粉勾芡,放醋推匀,起锅入盘。【说明】
工艺:烧
口味:酸辣味
标签: 【家常菜】 【补虚养身食谱】 【补血食谱】 【贫血食谱】
【烧白鳝的制作材料】
主料:河鳗200克
辅料:猪网油100克 辣椒(红、尖)40克
调料:大蒜(白皮)40克 葱白30克 姜15克 醋10克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)8克 酱油8克 盐4克 鸡精3克 植物油60克
【烧白鳝怎么做好吃】
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
【烧白鳝小贴士】
【烧白鳝的热量】
能量1316.08千卡,蛋白质41.49克,脂肪110.89克,碳水化合物40.51克,叶酸0.86微克,膳食纤维2.61克,胆固醇464.15毫克,维生素A191.2微克,胡萝卜素612.7微克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.13毫克,烟酸8.85毫克,维生素C66.1毫克,维生素E29.72毫克,钙136.73毫克,磷639.29毫克,钾794.03毫克,钠2894.4毫克,碘23.35微克,镁113.06毫克,铁8.42毫克,锌4.02毫克,硒70.26微克,铜0.62毫克,锰1.8毫克, 烧白鳝的做法,烧白鳝怎么做