【巴国南瓜汤】
【工艺】：煮
【口味】：甜咸味
【标签】：四川菜 减肥瘦身食谱 糖尿病食谱
【做法】：1. 将南瓜去皮、籽，切成块待用；2. 汤锅洗净置旺火上，放入鲜汤，下南瓜煮熟；3. 加入少量盐，起锅装入盛器即成。
【番茄苋菜汤】
【工艺】：烧
【口味】：甜咸味
【标签】：清热解毒食谱 利尿食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 老人食谱
【做法】：1. 将番茄洗净，去皮、籽，切成块状；2. 苋菜洗净；3. 香菜洗净切成段；4. 汤锅上火，放油，烧至五六成热时炒番茄、苋菜；5. 随即加入高汤和水煮沸，加入酱油、白糖、精盐；6. 即加入味精、香菜，淋上香油即成。
【海参肘子】
【工艺】：烧
【口味】：甜咸味
【标签】：山东菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱
【做法】：1. 海参顺长片成刀片形，放入开水中氽过捞出，控净水分；2. 大葱切成3厘米段；3. 姜切成薄片备用；4. 锅内花生油15克烧热后放入花椒炸出花椒油备用；5. 猪肘子放入冷水中浸泡5小时，捞出用净布搌净水分；6. 用木炭旺火把外皮烤焦后，再放入温水中泡10分钟；7. 猪肘刮去焦皮，再放入锅内，加水慢过肘肉，用旺火烧开，撇去浮沫后，改用慢火煮熟，捞出去骨；8. 炒锅内加入花生油，用旺火烧至七成热时放入海参一触捞出控油；9. 锅内油烧至九成热时放入肘肉炸至金黄色时捞出，把肘肉肉面切成2厘米的方块，将皮面朝下放入大碗内，加入葱段、姜片、八角、桂皮、清汤200克、酱油15克、精盐7克、黄酒10克，上笼以旺火蒸40分钟取出；10. 将汤汁滗入碗内，捡出葱、姜、八角、桂皮，再将肘肉扣在汤盘中；11. 炒锅内留油75克，旺火烧至七成热时，放入葱段炸至金黄色，放入酱油5克，碗内原汤，精盐3克、白糖、海参、黄酒5克，清汤150克；12. 烧开后用湿淀粉勾芡翻锅，淋上花椒油烧在肘子上即成。
【扒肉条】
【工艺】：扒
【口味】：甜咸味
【标签】：家常菜 增肥食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 青少年食谱
【做法】：1. 先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克；2. 用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片；3. 将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克；4. 放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中；5. 将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状；6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀；7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形；8. 炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可。
【重乳酪披萨】
【工艺】：烤
【口味】：甜咸味
【标签】：快餐/主食 甜品/点心 西餐其他 单身食谱
【做法】：1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中；2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；3. 将番茄、青椒洗净、去蒂切丁；4. 洋菇洗净切丁；5. 洋葱去皮切丁，备用；6. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上乳酪酱（25克）；7. 将饼皮均匀撒上奶酪丝；8. 再均匀铺上番茄、青椒、洋菇、洋葱；9. 最后再撒上适量奶酪丝（50克）、奶酪粉（50克）与撕碎的腌熏奶酪（15克）；10. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟；11. 至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。
【罗马炸鸡】
【工艺】：炸
【口味】：甜咸味
【标签】：家常菜 增肥食谱
【做法】：1. 先将葱头去掉外皮洗净，切成圆片；2. 把靠外边二至三层的大葱圈分出来留用；3. 余下的葱用刀剁烂；4. 蒜去皮洗净后用刀剁烂成茸；5. 把葱头末、蒜茸、葡萄酒、番茄酱、沙拉油、百里香粉、精盐、胡椒粉及白糖一起放入一个不锈钢器具里搅拌均匀，成为腌鸡用的混合汁；6. 将肉鸡洗净后取出内脏，胸部朝上平放在案板上；7. 用刀先划开胸与腿之间的皮，然后分别剔去鸡骨，取下胸脯和大腿肉，使其形成独立的四块无骨净肉；8. 将肉放在案板上，用刀尖在肉上反复地扎一扎；9. 尤其是鸡小腿筋多的地方，应尽量将筋剁断；10. 再用刀背将鸡肉四周不整齐的部分往里叠一下，边整理，边砸实，使肉的薄厚一致；11. 经过整理的肉应形成一块边缘较为整齐有序，呈一头略尖，一头长圆的形状；12. 把鸡肉放入盆内，把调好的料汁再加进点柠檬汁，淋抹在鸡肉四周，涂匀扣放在冰箱里腌2小时；13. 鸡取出后控净汁水，略微晾一会儿，使鸡的表面略干一些；14. 最后将鸡肉粘上面粉，在鸡蛋液中拖过，再粘上一层面包粉；15. 左手将鸡和面包粉压实，使其粘牢，右手用刀配合着将鸡肉的边整理整齐；16. 炒锅放中火上，倒入花生油烧热；17. 先把留下的葱头圈略微撒上点精盐和胡椒粉，再沾上面粉放入油锅内将其炸成金黄色捞出；18. 接着把鸡放入锅内用中火炸至表面呈金黄色，熟透时捞出；19. 鸡炸好后放入煎盘，再放上黄油入烤箱保温；20. 将干净的生菜撕成块放入碟子上半部；21. 番茄切成片；22. 柠檬切角装饰在生菜叶上；23. 把炸好的鸡放在碟子上底部，炸鸡的表面均匀撒上炸好的葱头圈即成。
【豌豆渣肉】
【工艺】：蒸
【口味】：甜咸味
【标签】：四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 补血食谱 补气食谱
【做法】：1. 将连皮五花肉刮洗干净，切成2厘米方的块；2. 鲜豌豆剥去壳洗净；3. 葱姜洗净切末；4. 大米加花椒用锅炒熟，磨成粉；5. 用一大碗放入肉块葱姜、醪糟露汁、红糖、酱油、腐乳汁、甜面酱、精盐、清水、米粉、豌豆拌匀上笼蒸90分钟至酥烂即可。
【家制酱排骨】
【工艺】：酱
【口味】：甜咸味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 青少年食谱
【做法】：1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。 2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
【白酥里脊】
【工艺】：溜
【口味】：甜咸味
【标签】：山东菜 营养不良食谱 青少年食谱 家常菜 健脾开胃食谱
【做法】：1. 葱、姜去皮切细末备用；2. 将干淀粉（5克）调成湿淀粉（10克）；3. 花椒放碗内泡出花椒水待用；4. 把里脊肉剁成泥，加葱、姜末、味精、黄酒、花椒水、精盐拌匀，做成一个大丸子，沾上一层面粉，再用手拍成扁圆形厚饼；5. 把鸡蛋清抽成蛋泡糊，加干淀粉搅匀；6. 将蛋泡糊的一半放在盘内抹平，把肉饼放在蛋泡糊上，再把上面抹上一层蛋泡糊，勺内放入猪油，油烧至五成热时，将肉饼放入油内两面炸成浅黄色捞出，用刀切成2厘米宽的条摆在盘内；7. 将洋葱、玉兰片、香菇切成片；8. 勺内放油，把配料放入勺内煸炒一下，添上汤100毫升，加精盐、黄酒、味精、白糖；9. 烧开后用淀粉勾芡，淋猪油，浇在里脊上即成。
【麻香海蜇】
【工艺】：拌
【口味】：甜咸味
【标签】：私家菜 动脉硬化食谱 支气管炎食谱 甲状腺疾病食谱 高血压食谱
【做法】：1.将海蜇皮用清水泡去盐分,切丝.2.将海蜇皮丝放开水中焯一下,过凉开水,使其爽脆.3.胡萝卜切丝焯水,芝麻炒香.4.将海蜇皮丝,胡萝卜丝加调料拌匀,装盘后撒上芝麻即可.
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