【冰糖莲肉】
【工艺】：煮
【口味】：甜味
【标签】：补气食谱 神经衰弱食谱 心调养食谱 失眠食谱
【做法】：1.将汤锅置于火上，加清水烧沸，放入少许碱面，再将莲子放入，用刷子不断地搅动，待莲子皮剥落为止；2.捞出莲子，用冷水浸凉、洗净；3.用小刀削去两端，捅去心；4.莲子放入大碗内，加清水，上屉蒸烂；5.取出后分装在小汤碗里；6.用小钢精锅置于火上，加冰糖和水烧沸，待冰糖溶化后，滤净；7.再置火上烧沸，然后分装在盛莲了的小汤碗里。
【栗子炒子鸡】
【工艺】：滑溜
【口味】：酸甜味
【标签】：杭州菜 秋季养生食谱 补气食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
【做法】：1. 将鸡肉（嫩鸡肉）皮朝下置于砧板上，拍平，用虚刀交叉在肉面上排剁几下（深约为鸡肉的2/3），然后切成1.5 厘米见方的块，盛入碗中；2. 鸡肉块中加精盐、黄酒少许，捏上劲，再用湿淀粉调稀搅拌上浆；3. 将黄酒、酱油、白糖、味精、醋放入碗内，用湿淀粉调成芡汁待用；4. 炒锅置中火上烧热，用油滑锅后下熟菜油，烧至五成热时，放入浆好的鸡块，用筷划散，即用漏勺捞起；5. 待油温升至七成热时，将鸡块复入锅，并倒入去壳的鲜栗肉，滑至鸡肉转玉白色，即将栗肉与鸡块一起倒入漏勺，沥去油；6. 原锅留油，放入葱段煸至有香味，将鸡块和栗肉倒入锅，即将调好的芡汁加水25毫升左右调匀倒入，颠翻炒锅，使芡汁包住鸡块和栗肉，淋上香油，出锅装盘即成。
【八宝桂鱼盒】
【工艺】：熟煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：北京菜 营养不良食谱 补气食谱 老人食谱 青少年食谱
【做法】：1.冬笋、鸡肉煮熟；将桂鱼净肉和猪肥膘批切成直径约为4厘米的圆片，共20片，再将鱼片用黄酒、细盐、味精、胡椒粉各少许拌匀腌3?5分钟，至入味。另将熟火腿、熟冬笋、熟鸡肉、虾仁、水发海参、香菇和鲜蘑菇都切成碎粒（如绿豆大小）。将海参粒用沸水烫一下即用冷水漂凉沥干，鸡蛋清放入碗中，加干生粉调和成蛋清浆；淀粉15克加水调成芡汁备用。2.将锅烧热，加少量油，投葱姜汁，即把熟火腿粒、熟冬笋粒、熟鸡肉粒、虾仁粒、水发海参粒、香菇粒、鲜蘑菇粒和青豆黄八样原料下锅略炒，即加黄酒、鲜汤（3汤匙），细盐、味精，调好口味，稍烧入味，勾糊芡，晾凉，成为八宝馅料，分成20份。3.把肥肉片平铺在案板上，撒上一层薄薄的干生粉，放上一份八宝馅心，盖上鱼片制成鱼盒坯。净增锅烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热，加少量油，烧至四五成热时，把八宝鱼盒裹上蛋清浆，肥肉片朝下地放入锅内煎，至一面金黄，再翻身煎另一面，使之金黄，然后再翻过来，滗去油，烹黄酒，加辣酱油致香，即整齐地码放在盘中，四周陪衬以碧绿的生菜或煸菠菜围边即成。
【银杏烩鸡肘】
【工艺】：炒
【口味】：鱼香味
【标签】：利尿食谱 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 将鸡肘放入肘水锅中氽水；2. 白果去壳，去皮备用；3. 锅中加入鲜汤，放鸡肘，鲜白果、盐、味精，改小火烧至鸡肘全熟，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即可。
【粉蒸肥肠】
【工艺】：粉蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 补虚养身食谱 补气食谱 止血调理食谱 便秘食谱
【做法】：1. 将猪肥肠洗净，切成段，用盐、味精、酱油、姜末、豆瓣酱、胡椒粉拌匀腌20分钟，与面粉拌匀；2. 红薯切块，拌上腌猪肥肠段剩下的调料，平铺在小笼底，猪肥肠段均匀地放于红薯（甘薯）块上；3. 将小笼入蒸锅用旺火蒸一小时，取出上桌；4. 食用时淋上香油，撒上葱末、胡椒粉即可。
【面粉煎鱼】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 补气食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 将鱼斜切成约0.5厘米厚片，用胡椒粉、盐、酒腌20分钟；2. 蛋打散备用；3. 平底锅中倒入30克油，把鱼肉片先沾层面粉，再沾蛋液放入锅中；4. 用小火两面煎黄后盛出；5. 食用时可沾甜辣酱或撒黑胡椒粉。
【李神仙烤兔】
【工艺】：暗炉烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：山东菜 益智补脑食谱 补气食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.大葱30克、生姜、大蒜、花椒择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱椒油；其余葱去葱叶留用葱白。2.野兔去皮，五脏和爪洗净，酱油、盐、味精、料酒、五香粉、红腐乳汁和葱椒油调匀成汁，在野兔周身及腹内用料汁腌渍一小时。3.将野兔放烤盘中，入烤炉内用中火烤15分钟取出。将料汁在野兔周身上刷一遍，再入烤炉内烤10分钟，最后刷一遍香油再烤5分钟取出。4.将烤兔原件上桌，让客人过目，然后按部位切开，与黄瓜条、葱白条、生菜碟一起上桌。
【咸菜鲫鱼】
【工艺】：原炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 通乳食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 补气食谱
【做法】：1. 将洗净的大白菜叶四、五片铺入高压锅底；2. 将去鳞去脏洗净的鲫鱼2～3条放在白菜上面；3. 将疙瘩咸菜切成片摆在鱼的上面；4. 主料放好后加靠开水与主料平；5. 用纱布将姜、葱、花椒、大料包好放如入锅中（不能放盐）；6. 然后放点醋和味精，上盖起火15分钟即可。
【红枣白米粥】
【工艺】：煮
【口味】：甜味
【标签】：胃调养食谱 补血食谱 补气食谱 健脾开胃食谱 更年期食谱
【做法】：1. 红枣洗净去核；2. 红枣与白米放入锅内，加适量水熬粥，最后加入冰糖调味。
【醋椒鱼】
【工艺】：煮
【口味】：醋椒味
【标签】：私家菜 补气食谱 脾调养食谱 胃炎食谱 水肿食谱
【做法】：1.青鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，在鱼背上剞上十字花刀。2.锅内放入少许猪油烧热，放入胡椒粉、葱、姜煸出香味后烹料酒，入鸡汤、精盐、味精，旺火将汤煮沸几次，将鱼放入汤内煮15分钟，捞入汤盆中，原汤过箩加入米醋倒入汤盆中，撒上葱丝、香菜即可。
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