【茄汁煎牛柳】
【工艺】：生煎
【口味】：茄汁味
【标签】：私家菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱
【做法】：1.牛肉切成块，用刀背拍松，将鸡蛋打匀，与湿淀粉调成浓糊状，再与牛肉搅拌。2.炒锅上火，倒油烧热，炸虾片，取出沥油。用文火将牛肉煎至呈金黄色，取出，切块上碟，将锅上火，倒入番茄酱、酱油、绍酒、白糖、味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋上香油搅匀即成，食用时，虾片随盘上桌。
【白玉黄花】
【工艺】：生煎
【口味】：炸烧味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 利尿食谱 水肿食谱
【做法】：1. 黄花菜用清水冲洗干净；2. 香菇泡软去蒂，切丝；3. 豆腐洗净，切长方块；4. 葱洗净，切段；5. 锅中倒入20克油烧熟，放入豆腐块，煎至两面金黄时盛出；6. 加热锅中的余抽，把葱段爆香，放入黄花菜及香菇炒匀；7. 再加入调味料（盐、米酒）和少量的水焖者;8. 直到入味后熄火，盛在炸好的豆腐上就可以了。
【豉汁煎海虾】
【工艺】：生煎
【口味】：豆豉味
【标签】：私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 孕妇食谱
【做法】：1. 蒜剁成蒜茸；豆捣成泥蓉状；姜切成姜末；葱切葱花；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克；2. 用油15克起锅，将海虾放在锅中煎香；3. 加入蒜茸、豆豉泥、姜米、葱花，注入二汤100毫升，用精盐、味精调味，加盖盖着；4. 待熟，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油3克和匀，上碟便成。
【铁扒明虾】
【工艺】：生煎
【口味】：茄汁味
【标签】：私家菜 通乳食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
【做法】：1.先将明虾肉片为双飞件，用精盐拌匀，加上鸡蛋、干淀粉再拌匀。2.用油起锅，把明虾件排放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，溅入绍酒，加入调匀的茄汁炒匀上碟便成。
【薄皮锅贴】
【工艺】：生煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：快餐/主食
【做法】：1. 韭黄洗净，洋葱去皮切末；2. 猪肉剁细，加入盐、胡椒粉、香油同一方向拌匀；3. 再加入韭黄、洋葱拌匀成肉馅；4. 饺子皮摊开，放入肉馅捏成长形，两端轻压一下；5. 平底锅倒入15克油烧热，以小火慢慢煎煮；6. 待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。
【蛋煎白饭鱼】
【工艺】：生煎
【口味】：原本味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 脾调养食谱 营养不良食谱 青少年食谱
【做法】：1.先将鸡蛋加上精盐、味精、胡椒粉打匀；烧锅放油，将白饭鱼放入拉油至熟，倾在笊篱里。2.利用锅中余油，将鸡蛋倒在锅里，放入白饭鱼用铲拨平后搪为圆形，修齐蛋边抛转煎至两面金黄色上碟便成。
【番茄鸡蛋煎饼】
【工艺】：生煎
【口味】：咸甜味
【标签】：快餐/主食
【做法】：1.将番茄洗净，放入沸水中焯一下，剥去皮，切开去籽，放入盆内，压碎成泥状。2.将面粉放入番茄泥盆内，打入鸡蛋，加入牛奶、糖、精盐、味精和适量水，充分搅拌均匀，成稠糊状。3.将平锅锅底抹一些花生油，烧热后舀入适量面糊，用锅铲按成扁圆形，煎至饼面中间鼓起时翻身煎另一面，煎至两面呈金黄色时，出锅装盘，趁热食用。
【韭菜春饼】
【工艺】：生煎
【口味】：清香味
【标签】：快餐/主食
【做法】：1.将韭菜择洗干净，切成约3厘米长的段；鸡蛋磕入碗内，搅散成蛋液；葱去皮，洗净，切成末，备用。2.将面粉用适量清水调成糊状，倒入鸡蛋液，放入葱末、精盐、韭菜段，拌匀，备用。3.将平锅放在火上，倒入花生油烧热，舀入一勺面糊，摊薄，煎黄一面后，翻过来，再将另一面煎黄，即可食用。4.依此法做完，趁热食用。
【咖喱煎鹅脯】
【工艺】：生煎
【口味】：咖喱味
【标签】：气血双补食谱 私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱
【做法】：1.将鹅肉切为长方形厚片，用精盐1克、绍酒10克稍腌，加入蛋浆拌匀。2.将咖喱加入精盐0.5克、味精，上汤调100毫升调匀为汁。3.用油起锅，把鹅脯排放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，溅入绍酒10克，将调好的咖喱汁加入，炒匀上碟，边伴炸威化便成。
【煎塌生仁鸡】
【工艺】：生煎
【口味】：炸烧味
【标签】：湖南菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱
【做法】：1.葱和姜捣烂用料酒取汁；熟瘦火腿切成米；香菜摘洗干净。2.将肥嫩仔鸡宰杀去净毛，上背脊骨开膛去内脏，洗净，将鸡骨去尽，腿、脯肉厚部分片薄，用刀背捶松，斩断筋络，用葱姜酒汁、花椒、盐、白糖、味精、胡椒粉拌匀，腌约2小时后，去掉花椒，用鸡蛋清50克、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调匀浆好，摊放在刷油的平锅内。 3.将鸡蛋清75克放入深盘中，用筷子打起发泡，加适量的干淀粉15克调成雪花糊，铺上一层在鸡肉上，撒上火腿米和碎花生米。4.食用时，将装生仁鸡的平锅放在火上，平锅要不停地转动，使火色均匀，煎至酥香呈金黄色取出，放在砧板上切成4厘米宽的斜方块，整齐地摆放盘中，淋花椒油，边上拼香菜即成。
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