青少年食谱家常菜谱大全

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熘鱼片

【工艺】:滑溜

【口味】:咸鲜味

【标签】:山东菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜 青少年食谱

【做法】:1. 将鲆鱼宰杀治净,片取净肉200克洗净,片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的片;2. 将鱼肉放入碗内,加入黄酒、精盐,调匀入味,再放入鸡蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克加水)抓匀;3. 冬笋切成片,备用;4. 炒锅内加入花生油,置中火上烧至四成热时,将鱼片逐片下锅滑熟呈白色,捞出控净油;5. 炒锅内留油25克,中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅,放进黄酒一烹,加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开,撇去浮沫;6. 再放入鱼片用慢火煨透,用湿淀粉15克勾成熘芡,淋上芝麻油,装盘内即成。

洋葱烩蛋

【工艺】:烩

【口味】:原本味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 高血压食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】:1.将洋葱外面的老皮剥去,切掉根部,放入水中洗净后捞出,切成丝,将鸡蛋磕入碗中,加少许精盐,用筷子打散调匀.2.炒锅上旺火,放植物油烧热,下鸡蛋液炒熟盛起.锅中再放20克油烧热,下洋葱丝炒片刻,加适量精盐,放适量开水烧沸,倒入鸡蛋,烧至洋葱熟烂时添味精,出锅盛入汤盆即成.

珊瑚带鱼

【工艺】:溜

【口味】:香辣

【标签】:四川菜 家常菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 补血食谱

【做法】:1. 将带鱼去掉头,尾及内脏,洗干净,放在案板上;2. 带鱼剔去骨刺,直刀切成长5厘米、粗1厘米的条,盛在盘内;3. 碗内放少许盐腌渍片刻,均匀撒上一层面粉;4. 干红辣椒去籽,洗净,切丝;5. 黄瓜洗净,剖开切片;6. 木耳洗净,摘成小片;7. 将锅架在火上,放入油烧至七成热,下入腌过的鱼条炸2分钟左右,见鱼体呈黄色,浮出油面时用漏勺捞出;8. 待锅内油温升高至八成热时重炸一下,炸至香脆,捞出控油,放在盘内;9. 原锅内留适量底油,回到火上烧至六七成热,下入辣椒丝、葱丝、姜丝炒出香味;10. 再放入黄瓜片和木耳,稍加煸炒,随即下入盐、糖、醋和少量鲜汤,烧开;11. 滚约半分钟,见汤色变为粉红色,香辣味溢出时,淋入香油,浇在鱼条上即可。

江南百花鸡

【工艺】:蒸

【口味】:清香味

【标签】:广州菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净;2. 在鸡背上自颈部剖至尾端,从两旁鸡翅部徐徐将鸡皮剥离,切下鸡头、翅翼、鸡尾先蒸熟备用;3. 去掉鸡皮里的脂肪,将整只鸡的皮平铺在砧板上,用刀尖戳几个小孔,使鸡皮蒸熟后不过于收缩;4. 然后将鸡铺在竹箅子上,外皮向下,再在鸡的里皮拍上薄薄的干淀粉;5. 将虾仁洗净,排剁成虾茸;6. 将剁好的虾茸和蟹肉拌匀;7. 拌匀的虾茸和蟹肉涂抹在鸡的里皮上,要略盖过鸡皮;8. 最后用鸡蛋清把酿在鸡里皮上的虾蟹肉抹至平滑;9. 取蒸笼用旺火蒸酿好的鸡皮,约6 分钟至熟;10. 取出蒸熟的酿鸡皮切成三条,每条再切成日字型8 块;11. 鸡外皮向上与鸡头、翅翼、鸡尾同盛入碟中,砌成鸡的原形;12. 用中火烧热炒锅,下油10克,烹黄酒,加上汤200毫升、味精、精盐、胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡,最后下香油和植物油20 克推匀淋在鸡上;13. 四周放上消毒的大白菊花瓣便成。

胡萝卜烧羊肉

【工艺】:红烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 肝调养食谱 明目食谱 肢寒畏冷食谱 青少年食谱

【做法】:1.将羊肉洗净,刮尽细毛,放入清水中,加葱姜略煮一下,去除血污和腥膻味,捞出放入清水中洗净,然后切成3.3厘米见方块。胡萝卜洗净,切成长3.3厘米的斜块。2.炒锅置旺火上烧热,放入花生油烧热后,放羊肉翻炒一下,加酱油上色,再加黄酒、葱结、姜片、花椒、桂皮、八角、白糖、鲜汤、先旺火烧沸,再改用小火烧至五成熟,并放入萝卜烧至酥烂。3.取出桂皮、八角、葱姜、花椒、改用旺火稠浓汤汁,起锅即成。

菊楂决明饮

【工艺】:其他

【口味】:清香味

【标签】:秋季养生食谱 明目食谱 清热去火食谱 防暑食谱 青少年食谱

【做法】:1. 菊花用冷水漂洗干净;2. 山楂洗净,去核,切片;3. 草决明打碎备用;4. 把菊花、山楂片、草决明放入炖锅内,加入凉开水,置旺火上烧沸;5. 然后用小火煎10分钟。6. 待汁液稍稍冷却后,直接饮用即可。

炸素脆条

【工艺】:酥炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】:1.将豆腐切成5厘米长,1厘米厚的条,放在盘中加盐1克、味精0.5克、料酒10克腌入味,然后沾一层面粉;2.另取大碗一个,加面粉、干淀粉、味精及清水少许调成糊,再加20克油搅拌匀,将沾上面粉的豆腐条挂匀糊;3.炒锅上火,放入植物油,待油温六成热时,将挂糊的豆腐条逐一下锅炸至金黄色,皮酥脆时捞出沥干,放入盘中,撒上花椒盐即可食用。

熘三样

【工艺】:溜

【口味】:咸鲜味

【标签】:山东菜 家常菜 青少年食谱 明目食谱 神经衰弱食谱

【做法】:1.将猪心、猪肝、猪里脊分别洗净均切成薄片,放入湿淀粉10克(淀粉5克加水)浆匀,入四成热油中滑熟捞出。2.葱、姜切丝,蒜、玉兰片、胡萝卜均洗净切成片;酱油、浸泡花椒的水、味精、汤10克、湿淀粉兑成味汁。 3.勺上火内放底油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,接着放入玉兰片、胡萝卜片和滑好的三样,烹上醋,倒入味汁,颠炒均匀出勺即可。

番茄鸡蛋汤

【工艺】:炒

【口味】:酸甜味

【标签】:家常菜 学生膳食 青少年食谱 学龄期儿童食谱 单身食谱

【做法】:1. 番茄切块;2. 鸡蛋磕入碗搅匀;3. 淀粉加水调开;4. 蒜瓣切片;5. 炒菜锅放少量的油,然后放蒜片;6. 待出香味,放番茄翻炒到皮软出汁,放适量的水、鸡精、盐炒匀;7. 水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中,并不停搅动;8. 锅再次开后,用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去;9. 再次开锅即可关火,装汤盆,撒葱花。

长沙五香牛肉干

【工艺】:烤

【口味】:香辣

【标签】:湖南菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】:1.选用新鲜牛的后腿肉,修去筋膜、脂肪,再清洗干净,切成重200至300克的块。 2.切好的牛肉块放入锅内,加清水浸过肉块,烧沸,撇去汤沫,煮约小时。3.煮好的肉块出锅,沥干汤汁,凉透,按牛肉纤维横切,切成厚1厘米、宽3厘米的片。4.原煮肉汤澄清下锅中,加鲜姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等,煮30分钟,待香味熬出,放入牛肉片,再加白糖、酱油、精盐、味精、白酒等,进行翻炒,直至汤汁熬尽,并粘在牛肉片上,如能将牛肉丝轻轻撕开,即已熟透。 5.炒好的牛肉片出锅,肉片放在容器中,用手揉搓,搓至肉片表面呈绒状时,即好。6.搓好的牛肉片摊在烤盘上,送入烤房进行烘烤。烘烤过程中,不能用急火,防止烤焦,烘至12至16小时,肉片干爽,即为成品。

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