茄汁味家常菜谱大全

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茄汁藕松

【工艺】:红烧

【口味】:茄汁味

【标签】:私家菜 高血压食谱 贫血食谱 糖尿病食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.将鲜藕去皮、节,切成细丝,入水中略漂洗,捞出沥干水,加盐略腌。2.炒锅置旺火上,加入生油,烧至七成热时,下入藕丝煎至淡黄色,捞出沥干油。3.炒锅内留少许油,加热至四成热时放入番茄酱炒散,然后加入半碗水、白糖、醋、味精,至汤沸后撇去浮沫,用生粉勾芡,放入炸好的藕松,颠翻均匀装盘即可。

奶油大虾汤

【工艺】:煮

【口味】:茄汁味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 虾去头去皮后用沙拉油(精炼油)炒至金黄色;2. 胡萝卜、洋葱、芹菜切条;3. 炒出香味后,放入番茄酱炒熟;4. 放入黄油、高汤煮成浓汤;5. 用细箩篦出汤后加入奶油;6. 汤装盘后放入煮好的大虾即可。

茄汁煎牛柳

【工艺】:生煎

【口味】:茄汁味

【标签】:私家菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

【做法】:1.牛肉切成块,用刀背拍松,将鸡蛋打匀,与湿淀粉调成浓糊状,再与牛肉搅拌。2.炒锅上火,倒油烧热,炸虾片,取出沥油。用文火将牛肉煎至呈金黄色,取出,切块上碟,将锅上火,倒入番茄酱、酱油、绍酒、白糖、味精调好味,用湿淀粉勾芡,淋上香油搅匀即成,食用时,虾片随盘上桌。

番茄烧豆腐

【工艺】:红烧

【口味】:茄汁味

【标签】:清真菜 健脾开胃食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 更年期食谱

【做法】:1. 豆腐用刀切成长方块,下锅煮一下捞起;2. 番茄用滚水汤一下,去皮去籽,剁成茸;3. 油下锅先把番茄炒一下,即加汤汁;4. 放入豆腐、盐、味精、葱头、姜片,用文火煮至入味;5. 加豆粉水勾芡即成。

耳朵面配番茄银鱼汁

【工艺】:炒

【口味】:茄汁味

【标签】:意大利菜

【做法】:1. 耳朵面在滚水中煮11分钟左右捞出;2. 耳朵面用凉开水冲冷后沥干,拌入橄榄油;3. 青椒、红椒、黑水榄均切成条;4. 用黄油将洋葱末、蒜泥炒香,加入青椒、红椒、黑水榄、番茄汁和银鱼柳翻炒;5. 将耳朵面在开水中烫热后加入银鱼柳,翻炒收汁,加盐、胡椒调味,装盆即可。

铁扒明虾

【工艺】:生煎

【口味】:茄汁味

【标签】:私家菜 通乳食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】:1.先将明虾肉片为双飞件,用精盐拌匀,加上鸡蛋、干淀粉再拌匀。2.用油起锅,把明虾件排放在锅中,煎至两面金黄色,以熟为度,溅入绍酒,加入调匀的茄汁炒匀上碟便成。

烤葡萄叶素馅卷

【工艺】:烤

【口味】:茄汁味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将西葫芦去皮切开,挖去瓤和籽擦成细丝;2. 洋葱、番茄洗净切碎;3. 葡萄叶洗净;4. 锅内注油烧热,下入洋葱炒出香味;5. 再下入西葫芦煸炒,加入柠檬汁、薄荷、精盐、胡椒粉和米饭炒匀制成馅;6. 将葡萄叶铺开,将馅放在葡萄叶上呈条状,卷成卷,码入烤盘内;7. 倒入番茄酱和适量蔬菜汤,放入烤炉内烤约20分钟即可食用。

番茄鸡柳

【工艺】:溜

【口味】:茄汁味

【标签】:清真菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1. 将鸡脯肉、羊里脊分别剔去筋;2. 鸡脯肉、羊里脊和马蹄均剁成细泥;3. 加入姜米、精盐、料酒、味精、蛋清、香油搅拌成馅;4. 油皮放平,抹上一层湿淀粉,放入馅抹平,包成17厘米长、6.7厘米宽的块,包严;5. 将包好的鸡柳放入热油中炸至呈金黄色,捞出;6. 将两头切齐,切成1厘米宽的条,保持原形铲入盘内;7. 坐勺上火,放入鸡油烧热,下入番茄酱微炒;8. 加入料酒、高汤、精盐、白糖,用水淀粉勾成淡浓汁;9. 淋入鸡油,烧在鸡柳上,用生菜围边即可。

薄荷浓汤

【工艺】:煮

【口味】:茄汁味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将番茄、洋葱和少许水放入混合器内,盖好高速搅匀;2. 取出与鸡汤、胡椒、薄荷叶及适量水一同倒入汤锅煮开;3. 再敞盖煮3分钟,撒上香菜段和碎奶酪即成。

烩两色虾丸

【工艺】:烩

【口味】:茄汁味

【标签】:四川菜 老人食谱 不孕不育食谱 肾调养食谱

【做法】:1. 大虾去壳,去沙肠洗净;2. 虾肉和肥膘均切成薄片,用刀前砸成细泥;3. 葱、姜拍碎浸泥泡在150克清水中;4. 砸好虾泥放在盆中加精盐、料酒、胡椒面搅拌均匀;5. 逐渐加入葱姜水、鸡蛋清搅成糊状;6. 把菠菜心洗净,用开水烫一下放凉水投凉捞出待用;7. 将一半白色的虾泥,用手挤成丸子,放入凉水锅中;8. 另一半加番茄酱搅拌均匀,挤成丸子同放在凉水锅中;9. 再把锅放在旺火上烧开,撇去浮沫虾丸即熟;10. 锅上注入油放高汤把虾丸倒在锅中,加精盐、料酒、胡椒面、味精、菠菜心,吃好味烧开;11. 用水淀粉勾二流芡汁,倒入盘中即成。

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