【牛肉肠】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：德国菜
【做法】：1. 牛肉肠放入煎盘中煎熟；2. 节瓜切成条；3. 节瓜用黄油炒熟，加盐、胡椒调味；4. 土豆球焯水后煎熟至色金黄；5. 将煎好的牛肉肠装盆，配以节瓜条、土豆球，淋入番茄汁即可。
【干煎牛排】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
【做法】：1.将鸡蛋磕入碗内，搅匀待用。2.坐勺加油烧热，将牛肉片均匀地沾上面粉，挂蛋糊，再粘上面包渣，压一压，放入勺内，两面煎在金黄色，倒出控净油。顶刀宽切成宽约13厘米的条，整齐地码在盘内。 3.坐勺，加底油烧热，放入圆葱、胡萝卜丁煸炒，放入盐、白糖、汤烧开，找好口，点味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，浇在牛排上即可。
【油煎蛋面】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：快餐/主食 心调养食谱 单身食谱
【做法】：1. 青蒜切碎；2. 高汤烧混倒入碗内，下猪油10克，酱油、味精、青蒜末，兑成鲜汤；3. 面粉调成面团，擀切成面条；4. 下沸水锅煮熟后捞入放有鲜汤的碗中；5. 鸡蛋逐个磕入小碗中，炒锅放猪油烧热，入鸡蛋油煎，待煎成金黄色；6. 放入绍酒、酱油、白糖，加少量高汤烧热；7. 见蛋黄凝固时出锅，覆盖在面条上，撒上胡椒粉即可。
【凤凰鸡煎牛里脊】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.凤凰鸡洗净装在罐中加清水上笼蒸汁。洋葱切丝，将牛里脊去筋皮，顶刀切厚片，用刀拍松，再用鸡蛋、酱油、淀粉浆好后，放香油拌匀。 2.用汤和辣酱油、酱油、白糖、凤凰鸡汁、胡椒面、淀粉兑汁。 3.将锅上火注入油，将牛里脊煎至金黄色，下入葱头丝稍煸，再烹入兑好的汁，翻锅即可。
【洋葱煎牛肝】
【工艺】：煎
【口味】：葱香味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将牛肝、洋葱均切成片； 2. 锅内注素油25克，下入洋葱煸炒10分钟盛出； 3. 锅内注素油50克烧热，下入牛肝煎至棕色，撒上精盐、胡椒粉盛出； 4. 将柠檬汁倒入锅内烧开，并不停地搅拌； 5. 柠檬汁浇至牛肝上，再摆上洋葱片，撒上芹菜末即可。
【煎三文鱼配罗勒汁】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：意大利菜
【做法】：1. 将三文鱼、澳带用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍；2. 菠菜面用开水煮熟捞出，冲冷后拌入少许橄榄油待用；3. 洋葱末用黄油炒香，加入罗勒叶、白酒、鱼汤及盐等调味；4. 烧滚后用粉碎机打碎成糊状即成罗勒汁；5. 将三文鱼和澳带煎熟；6. 菠菜面用蒜泥和奶油翻炒收汁，加盐、胡椒调味；7. 装盆时，菠菜面垫在三文鱼下面，旁边放上澳带，淋上罗勒汁即可。
【煎明虾】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将明虾洗净，从背部片开，去除沙肠，抹上少许精盐和胡椒粉；2. 胡萝卜切片；3. 葱头切丝；4. 芹菜切末；5. 锅内注油烧至五成热，先下入蘸匀面粉的明虾煎至两面金黄色；6. 再下入葱头、芹菜、胡萝卜、香叶略煎，加盐和白兰地酒调好口味；7. 浇上鸡汤，放入烤箱内烤熟即可。
【软煎白菜煎饼卷】
【工艺】：煎
【口味】：酸咸味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将面粉放入盘内，打入3个鸡蛋，加入牛奶、适量清水和精盐搅成稀面糊；2. 煎锅烧热刷上油，将面糊摊成20个煎饼，晾凉备用；3. 将圆白菜洗净，用开水烫熟，捞出控净水剁碎，用纱布挤去水分；4. 洋葱切碎；5. 取3个鸡蛋煮熟去切碎，余下2个鸡蛋磕入碗内打散；6. 煎锅放入黄油烧热，下入洋葱炒出香味；7. 再下入圆白菜炒几分钟，加精盐和胡椒粉调好口味；8. 放入切碎的煮鸡蛋和鲜奶油拌匀即成馅；9. 将煎饼铺平，包上馅，卷成卷儿，在打散的蛋液里蘸匀；10. 下入油锅内，用小火煎至金黄色；11. 码在烤盘内，入烤炉稍烤一下即可上桌。
【糯米油糕】
【工艺】：煎
【口味】：甜味
【标签】：健脾开胃食谱
【做法】：1. 红枣去核，捣烂后加一半糖、蜂蜜和柚子汁熬成枣泥；2. 加桂皮粉做成枣泥馅；3. 赤豆沙加剩下的白糖、蜂蜜和柚子汁混合；4. 搓成一个个栗子大小的球状豆沙馅备用；5. 糯米粉加白糖和水揉成团子，用拇指压出一个凹陷，分别放入枣泥馅和豆沙馅，封口；6. 揉成团子，再捏成扁平的圆饼状，平底锅中放油烧热放入糯米饼煎熟即可。
【金钱煎牛排】
【工艺】：煎
【口味】：酸甜味
【标签】：上海菜 补虚养身食谱 贫血食谱
【做法】：1.将牛肉切块，用刀略拍一拍，制成金钱大小的饼状，放入料酒，盐，味精略腌，粘上湿淀粉浆好。2.油锅烧热，码入牛排，煎两面，至熟倒出。 3.油锅倒入番茄酱炒开，倒入鲜汤，放糖，料酒，味精烧开，用湿淀粉勾芡，淋明油即可。
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